Vikatan.com

www.vikatan.com would like to send you push notifications.

Notifications can be turned off anytime from browser settings.

பாரம்பர்யத்தை மீட்டெடுக்கும் இயற்கை உணவகங்கள்!

சென்னை வாசிகள் தங்கள் விருப்பமானவர்களோடு பொழுதை கழிக்க வேண்டுமானல் முதலில் தேர்ந்தெடுப்பது மெரினா கடற்கரையைதான். காலை வேளையில் உடற் பயிற்சி செய்பவர்கள், நடை பயிற்சி செய்பவர்கள்,  விளையாடுபவர்கள் என பலரின் ஆரோக்கியத்திலும் மெரினாவுக்கு பங்கு உண்டு.

மெரினாவில் நம் பாரம்பர்ய உணவுகளை விற்கும் உணவகத்தை தொடங்கி, அதன் செயல்பாட்டை இரட்டிப்பாக ஆக்கியுள்ளார் ‘தாய் வழி உணவகம்’ மகாலிங்கம்.

காலை வேளையில் விவேகானந்தர் மண்டபம் எதிர்புறம் உள்ள இவரது உணவகத்தில் சந்தித்தோம்.

பொதுவாக கடற்கரையில் எல்லாரும் பஜ்ஜி கடை, பாஸ்ட் ஃபுட் என ஆரம்பிக்கும் போது நீங்கள் இது போல் இயற்கை உணவகத்தை ஆரம்பிக்க என்ன காரணம்? என்ற கேள்வியோடு பேச துவங்கினோம்,

“நானும் இதே போல் செட்டிநாடு மற்றும் ஃபாஸ்ட் புட் எல்லாம்தான் முதல் விற்பனை செய்து கொண்டு இருந்தேன். பின்பு ஆன்மிகம் மேல் ஈடுபாடு அதிகமானது. அதற்கு பிறகும் இதே போல் ஆரோக்கியமற்ற உணவை விக்கிறதுக்கு மனசு வரல. அதான் நானும் என் நண்பர்களும் சேர்ந்து இந்த உணவகத்தை தொடங்கினோம்.  ஆரம்ப்த்தில முதியவர்கள் மட்டும்தான் சாப்பிட வந்தாங்க. மத்தவங்க எல்லாரும் கேலியாக பாத்துட்டு, கலாய்ச்சுட்டு சிரிச்சுட்டு போனங்க. இதே பீச்ல கடை வெச்சு இருக்குற மத்தவங்க எல்லாம் அச்சுறுத்த கூட செஞ்சாங்க. இருந்தாலும் நாங்க எங்க கொள்கையில இருந்து கீழ இறங்க கூடாதுனு கண்டிப்பாக இருந்தோம். அதுக்கு இப்போ நல்ல பலன் கிடைச்சுருக்கு” என பேசிக் கொண்ட இருக்கும்பொழுது கடையில் கூட்டம் அதிகரிக்க,  ‘ஒரு நிமிஷம்’ என சொல்லி விட்டு நகர்ந்தார்.

வேட்டி கட்டிய முதியவர்கள் முதல் ‘ஷார்ட்ஸ்’ அணிந்து இருக்கும் இளசுகள் வரை ரசித்து புசித்துக் கொண்டு இருந்தனர்.


நாமும் அவர் கொடுத்த பருத்தி பாலை பருகிய படி பேச்சை தொடர செய்தோம்.

“இந்த கடை ஆரம்பிச்சு இரண்டு வருஷம் ஆச்சு. முன்ன விட இது போன்ற இயற்கை உணவுகளோட முக்கியத்துவம் மக்களுக்கு தெரிஞ்சு இருக்கு. சுத்தியுள்ள எல்லாம் விஷமா மாறிட்டு வரும் இந்த வேளையில், இதுபோல் இயற்கை உணவுகள் கொஞ்சமாவது அதன் நஞ்சு தன்மையை குறைக்கும்னு மக்கள் நம்புறாங்க. அதேபோல் நாங்க பயன்படுத்துற எல்லா மூல பொருட்களும் இயற்கை முறையில் அறுவடை செய்யறதுதான். குதிரை வாலி, தூதுவளை சூப், பருத்தி பால், தேனில் ஊறப்போட்ட அத்திப்பழம், நெல்லிக்காய், மண தக்காளி என கிட்டதட்ட 20-க்கும் மேற்பட்ட உணவுகளை இரவு 2 மணி முதலே தயார் செய்து காலை 5 மணிக்கு எல்லாம் எடுத்துட்டு வந்துருவோம். காலை வேளைதான் இந்த உணவுகளை எல்லாம் உண்ண சரியான நேரம். அதே சமயம் விளையாடுறவங்களுக்கு தெம்பு சேர்க்கும் வகையில் இருக்கும்” என்ற படி மீண்டும் வியாபாரத்தை கவனிக்க கிளம்பினார்.

வியாபாரத்தையும் தாண்டி,  இந்த உணவுகளை சமைக்க குறிப்புகள் கேட்கும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு குறிப்புகளுடன் மூல பொருட்களையும் சேர்த்து தருகிறார். இதற்கு கிடைத்த அமோக வரவேற்பின் காரணமாக தற்போது  சென்னையின் மேலும் சில இடங்களில் இத்தகைய கடைகளை தொடங்கி உள்ளார் மகாலிங்கம்.

இவரைப்போன்றே மேலும் பலரும் மக்கள் அதிகமாக கூடும்  பூங்காக்கள், நடைபயிற்சி மைதானங்கள் போன்றவற்றில் இத்தகைய இயற்கை உணவகங்களை தொடங்கி நடத்தி வருகின்றனர்.

தொலைந்த நம் பாரம்பர்யத்தை மீட்டு எடுக்க, இதுபோன்ற கடைகள் ஏராளமாக முளைக்க வேண்டும்.

சந்திப்பு: பி.நிர்மல்
படங்கள்: மா.பி. சித்தார்த்

எடிட்டர் சாய்ஸ்

ஜெர்சி மாடுகள், பிரேசில் காபி, மருத்துவமனை உறுதி! ஜெயலலிதா பற்றி தோழியின் நினைவலைகள்
placeholder

அதே மாதிரி ஜெயலலிதா தன்னுடைய 10 வயதில் சிவாஜி கணேசன் முன்னிலையில் மயிலாப்பூரில் செய்த நடன அரங்கேற்றப் படங்கள் முதல் அதற்குப் பிறகான அவரது சின்ன வயசுப் படங்களை நாங்கள் தொகுத்திருந்தோம். அதை 2012 ம் ஆண்டு, எனக்கு அவரை சந்திக்கும் வாய்ப்புக் கிடைத்த போது கொடுத்தேன். அதைப் பார்த்து ரொம்ப சந்தோஷமாகிட்டாங்க. அந்தப் படத் தொகுப்பை, தன்னோட ஹேண்ட் பேக்ல வச்சுக்கிட்டாங்க. பத்திரமா வைத்துக் கொள்வதாகவும் சொன்னாங்க. சினிமாக்காரங்க என்றால் ஈஸியாக அணுகலாம் என்கிற திரையை உடைத்து, அவங்க தனி ரூட்டைப் போட்டு, அதை மத்தவங்க ஃபாலோ பண்ற அளவுக்கு வாழ்ந்து காட்டினாங்க. குறிப்பா, சினிமா விழாக்கள், நிகழ்ச்சிகளுக்கு போக மாட்டாங்க. 

அம்மாவிடமிருந்து போன் வந்தால்...!? - உருகும் வீணை காயத்ரி
placeholder

''சமீபத்தில் கொலை மிரட்டல் விட்டப் பையனால் அம்மாவை சந்திக்க வேண்டிய சூழ்நிலை ஏற்பட்டது. கடந்த ஜூலை 27-ம் தேதி சி.எம் ஆபீஸ்ல இருந்து போன் வந்தது. அம்மா உங்களை உடனே வரச்சொன்னதா சொன்னாங்க. நான் கொஞ்சமும் யோசிக்காமல் போய் நின்னேன். பொதுவாகவே நானும், அவங்களும்தான் தனியாகத்தான் பேசிப்போம். ஆனா, அன்றைக்கு, எல்லா அதிகாரிகளும், இருந்தாங்க. அவங்க முன்னாடி, 'எப்படி இருக்கீங்க' என கேட்டார். நான் பதில் சொல்லிவிட்டு, 'நவம்பர் மாதத்தோடு என்னோட டர்ன் முடியுது' என சொன்னேன். இதற்கு அவர், எல்லோருடைய முன்னிலையிலும், அடுத்த மூன்று வருஷத்துக்கும் நீங்களே துணை வேந்தரா இருங்க என சொல்லிவிட்டு, அவருக்கு பின்னால் இருக்கும் எல்லோரையும் பார்த்து மறுபடியும்  இதையே சொன்னார். அப்போதுதான் அவர்கிட்ட, 'நான் உங்களை சந்திக்க இரண்டு வருஷமாக முயற்சி செய்துட்டு இருந்தேன். இந்த கொலை மிரட்டல் காரணமாகத்தான் உங்களை சந்திக்கிற வாய்ப்பு கிடைச்சிருக்கு, நான் தனி மனுஷியாக இசை பல்கலைக்கழகத்தை நடத்தி வருகிறேன்' என சொன்னேன். உடனே, சம்பந்தப்பட்டவர்களை அழைத்து, அவங்களுக்குத் தேவையான எல்லா உதவிகளையும் செய்து கொடுங்க என சொன்னார்.  'அடுத்த முறைப் பார்க்கும்போது உங்க முகத்துல சிரிப்பை மட்டும் தான் பார்க்கணும்' என ஆறுதல் சொன்னாங்க. அந்த வார்த்தை இன்னும் என் காதில் கேட்டுட்டே இருக்கு. அதுதான் நான் அவங்களை கடைசியாகப் பார்த்தது.  அதற்குப் பிறகு அவரை பார்க்க முடியவில்லை. அவர் சொன்னது போல அதற்கான வேலைகள் நடந்து கொண்டிருக்கும்போதே அம்மா மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டுட்டாங்க. நான் இப்போ அடுத்த ஆர்டருக்காக காத்திட்டு இருக்கேன். இன்னும் ஆர்டர் என் கைக்கு வரவில்லை''

MUST READ