Vikatan.com

www.vikatan.com would like to send you push notifications.

Notifications can be turned off anytime from browser settings.

[X] Close

அபார சுவை மட்டன் குருமா! #WeekEndRecipe

மட்டன்

வார நாட்களில் வேலை பரபரப்பால் தினமும் அவசர சமையல்தான் பலர் வீடுகளில். இதோ... வாய்க்கு ருசியாக சாப்பிட வந்துவிட்டது  வீக் எண்ட். விடுமுறை நாட்களில் குடும்பத்துடன் சேர்ந்து சுவைக்க, அசத்தலான மட்டன் குருமா அசைவ ரெசிப்பியை வழங்குகிறார், கோவை ரத்தினவேல் சுப்ரமணியம் கல்லூரியின் கேட்டரிங் துறைத் தலைவர் மற்றும் பேராசிரியர் ஜெயலஷ்மி.

தேவையானவை:
மட்டன் - அரை கிலோ
நீளவாக்கில் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் - 150 கிராம் 
இஞ்சி - பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் - 3 டீஸ்பூன்
கசகசா - 2 டீஸ்பூன்
முந்திரிப் பருப்பு - 10 கிராம்
தேங்காய் விழுது - 25 கிராம் 
ஏலக்காய் - 2
கிராம்பு - 2
பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு
கரம் மசாலாத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு
புளிக்காத தயிர் - 50 கிராம்
எண்ணெய் - 30 மிலி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:
மட்டனை நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்து, அதனுடன் 50 கிராம் தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து அரைமணி நேரம் ஊறவைக்கவும். முந்திரிப் பருப்பு, கசகசாவுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

அடுப்பில் வாணலி வைத்து எண்ணெய் சேர்த்துச் சூடானதும் ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை சேர்த்துப் பொரிந்ததும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்பு இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை நீங்கும்வரை வதக்கவும். அதனுடன் தயிரில் ஊறவைத்த மட்டனைச் சேர்த்துக் கிளறி, உப்பு, தேவையான அளவு வெந்நீர் சேர்த்து வேகவிடவும். 

கலவை கொதித்ததும் அதில் தேங்காய் விழுது, முந்திரிப் பருப்பு - கசகசா விழுது சேர்த்து நன்கு கலந்து, மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும். மட்டன் நன்கு வெந்து குருமா ஓரளவு கெட்டியானவுடன், கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.

* மட்டன் குருமாவை, சாதம், இட்லி, தோசை மற்றும் சப்பாத்தியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்

- கு.ஆனந்தராஜ்
படம்: த.ஶ்ரீநிவாசன்
 

உங்கள் கருத்தைப் பதிவு செய்யுங்கள்

Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement

எடிட்டர் சாய்ஸ்

Advertisement

MUST READ

Advertisement
[X] Close