சோறு முக்கியம் பாஸ்! - 58 | Teynampet Eastern Wedge hotel review - Ananda Vikatan | ஆனந்த விகடன்

வெளியிடப்பட்ட நேரம்: 06:00 (25/04/2019)

சோறு முக்கியம் பாஸ்! - 58

இத்தொடரின் மற்ற பாகங்கள்:

‘உலகில் அதிக நாள்கள் ஆரோக்கியத்துடன் வாழும் மக்கள், ஜப்பானியர்கள்தாம்’ என்கிறது ஓர் ஆய்வு. மாரடைப்பு, சர்க்கரை போன்ற வாழ்க்கைமுறை நோய்கள் பெரும்பாலும் ஜப்பானியர்களை நெருங்குவதே இல்லை. காரணம், அவர்களின் உணவு. ஜப்பான் உணவு என்றவுடன், சமைக்காத சாலமன் மீனும் அதன்மீது அள்ளித்தெளிக்கப்படும் மீன் முட்டைகளுமே சிலருக்கு ஞாபகம் வரும். உண்மையில், ஜப்பானியர்களின் ஆரோக்கிய ரகசியம் என்பது, அவர்களது சைவ உணவுகளில்தான் மறைந்து கிடக்கிறது.

நம் சமையல் முறையில் பாதி சத்துகளைத் தீயே தின்றுவிடுகிறது. ஜப்பானியர்கள் எந்த உணவையும் குழைய வேக வைக்க மாட்டார்கள். அரை வேக்காடுதான். காய்கறிகளை அழகாக வெட்டி, மேலே வெண்ணெய் சேர்த்த எண்ணெய் தடவி வாட்டிச் சாப்பிடுவார்கள். பெரும்பாலும் உணவு நீர்மமாகவே இருக்கும். நான்கைந்து கொத்து நூடுல்ஸைத் தண்ணீரில் போட்டு, தளும்பத் தளும்பக் காய்கறிகளையும் சோயாவையும் மிதக்கவிட்டு, லேசாக உப்புப்போட்டு அடுப்பில் வைப்பார்கள். காய்கறிகளின் சாறு தண்ணீரில் இறங்கியதும் அடுப்பை நிறுத்திவிட்டு, தேவையான அளவு உப்பு, மிளகு தூவி, காய்கறிகளையும் நூடுல்ஸையும் சாப்பிட்டுவிட்டு, சாற்றைக் குடித்துவிடுவார்கள். இதைவிடச் சிறந்த சரிவிகிதச் சத்துணவு வேறில்லை.

சென்னையில் சில இடங்களில் ஜப்பானிய உணவுகளைச் சாப்பிடலாம். ஆனால், சால்மன் சாஸ்மி, டிராகன் மாகி, ப்ரான் தெம்புரா, யாக்கி தோரி என எல்லாமே அசைவ மயம். அதிலும் சால்மன் சாஸ்மி இருக்கிறதே... தோல்நீக்கிய சால்மன் மீனை சமைக்காமல் அப்படியே வெட்டிவைத்து வெள்ளரிக்காயை அலங்கரித்துத் தருவார்கள். செக்கச் செவேலென இருக்கும். பார்க்கும்போதே குடல் மிரளும்.

நீங்க எப்படி பீல் பண்றீங்க