உணவின்றி அமையாது உலகு - 16

இத்தொடரின் மற்ற பாகங்கள்:

பெரும்பான்மையான மக்களால், முழு உணவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருளை அதிகமாக உற்பத்தி செய்யும்போதுதான் ரசாயனக் கலப்படம் அதன் உச்சத்தை எட்டுகிறது. ரசாயனக் கலப்படத்தின் சமீபத்திய தாக்கம், அரிசியையும் விட்டுவைக்கவில்லை. அரிசியைப் பார்த்துப் பயந்து ஓடும் அளவுக்கு சமீப காலத்தில் அரிசிக்கு எதிரான பிரசாரங்கள் அதிகரித்துள்ளன. அரிசியில் இருக்கும் கார்போஹைட்ரேட், ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கச்செய்யும் ஒரு காரணிதான். ஆனால், நம் ஊரில், அரிசி உணவே கெட்டது என தவறாகப் புரிந்துகொள்ளப்படுகிறது. சர்க்கரை நோய்க்கு மட்டும் அல்ல; எந்த ஒரு நோய்க்கும் அரிசி மட்டுமே காரணமாக இருக்க முடியாது. நமக்கு ஏற்படும் பெரும்பாலான நோய்களுக்கு நமது முறையற்ற உணவுப்பழக்கம், மாறிவிட்ட வாழ்க்கைமுறை போன்றவைதான் காரணங்கள். பசியற்றுச் சாப்பிடுவது, தேவைக்கு அதிகமாகச் சாப்பிடுவது, தூங்காமல் விழித்திருப்பது, செயற்கைச் சுவைகளுக்கு அடிமையாகி, ஊட்டச்சத்து இல்லாத உணவுகளை உண்பது போன்றவைதான் முக்கியமான காரணங்கள்.

இதற்கு அடுத்த இடத்தில் இருக்கும் நோய்க்காரணி, உணவு உற்பத்திமுறை. உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் வேளாண் முறைகளில் ஏற்பட்டிருக்கும் தலைகீழ் மாற்றங்கள் அந்தப் பொருட்களின் அடிப்படைத்தன்மைகளைப் பாதிக்கின்றன. உயிர்ச்சத்தைத் தரவேண்டிய உணவுப் பொருட்கள் விஷப் பொருட்களைச் சுமந்து நம் வீடுகளுக்குள் நுழைகின்றன.

உலகில் பல நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்ட ரசாயன உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் நம் நாட்டில் தங்கு தடையின்றி கிடைப்பதும், வேளாண்மையில் பயன்படுத்தப்படுவதும் தொடர்கிறது.

இப்படி மாறிவிட்ட ஒழுங்கற்ற வாழ்க்கைமுறை, விஷம் கலந்த உணவு உற்பத்தி இவற்றோடு, ரசாயனக் கலப்பு சமையல், இன்ஸ்டன்ட் உணவுகள் என்று, ஏராளமான நோய்க் காரணிகளை நாம் வைத்திருக்கிறோம். இவற்றை மறந்துவிட்டு, பிரதானமான நோய்க் காரணியாக அரிசியை முன்னிறுத்தும் பழக்கம் நம்மிடம் வந்திருக்கிறது.

உண்மையில், இயற்கை முறையில் விளைந்த, பட்டைத்தீட்டப்படாத அரிசி,  வெப்ப மண்டல நாடுகளுக்கான அருமையான உணவு. இந்தியா, பாகிஸ்தான், இலங்கை, இந்தோனேஷியா, வியட்நாம், மலேசியா போன்ற நாடுகள் அரிசி உணவை மையமாகக்கொண்டவை. இந்த நாடுகளில் அன்றாட உணவுகளில் மிக முக்கிய இடம் பிடித்திருப்பது அரிசி உணவுதான்.

Do you like the story?

Please Appreciate the Author by clapping!

Editor’s Pick

மாதத்திற்கு 7 எக்ஸ்க்ளுசிவ் கட்டுரைகள் படிக்க லாகின் செய்யுங்கள்அனைத்து எக்ஸ்க்ளுசிவ் கட்டுரைகளையும் படிக்க சந்தா செய்யுங்கள்