ஆரோக்கியம் பேணுவதற்குப் பொருத்தமான வழி, சரியான உணவு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உண்பதுதான். காய்கறிகள், பயறு வகைகள், பழங்கள், கீரைகள் எனப் பல்வேறு உணவுகளில் சத்துகள் நிறைந்துள்ளன. அவற்றை இனம் காண வேண்டியது நம்முடைய பணி. நமக்குப் பிடித்த விதத்தில் அவற்றை ருசியாகச் சமைத்துச் சாப்பிடலாம். அழகும் ஆரோக்கியமும் தரும் ஃப்ரெஷ்ஷான ருசி கியாரன்டி. அப்படிப்பட்ட பியூட்டி ரெசிப்பிகளை ஒவ்வோர் இதழிலும் சொல்லிவருகிறார், அழகுக் கலை நிபுணர் வசுந்தரா. இந்த இதழில் சாலட், சாண்ட்விச், பர்ஃபி என சுவையான, சத்தான ரெசிப்பிகளை வழங்குகிறார்.

தேவையானவை:

• தேங்காய்ப்பால் - அரை கப்

• பேரீச்சை - ஒரு கப்

• ஓட்ஸ் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

• கசகசா - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

• வெள்ளை எள் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

• பாதாம் - அரை கப் (நறுக்கியது)

• வால்நட்ஸ் - அரை கப் (நறுக்கியது)

• உலர்திராட்சை (நறுக்கியது) - அரை கப்

• ஏலக்காய்த்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

• நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

கடாயில் நெய் ஊற்றிக்கொண்டு அதில் கசகசா, ஓட்ஸ், வெள்ளை எள் ஆகியவற்றைப் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு தேங்காய்ப்பால், பாதாம், வால்நட்ஸ், உலர் திராட்சை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் வதக்கவும். பின்னர், பேரீச்சை, ஏலக்காய்த்தூள் போட்டு அடுப்பை அணைத்துவிடவும். சூடு ஆறியதும் அதை அலுமினியப் ஃபாயிலில் போட்டு, ரோல் செய்து பத்து நிமிடங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து கூல் செய்யலாம். குளிர்ந்து அவை இறுகியதும் எடுத்துப் பெரிதாக நறுக்கி வைத்துச் சாப்பிடலாம். சர்க்கரை சேர்க்காமல், நேச்சுரல் ஸ்வீட்னஸ் கிடைக்கிறது.

தேவையானவை:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு - ஒன்று

• வேகவைத்த முளைப்பயறு - 4 டேபிள்ஸ்பூன்

• வெள்ளரிக்காய் - பாதியளவு

• வெங்காயம் - ஒன்று

• கேரட் - பாதியளவு

செய்முறை:

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். அதையும் வெள்ளரி, வெங்காயம், கேரட் ஆகியவற்றையும் வட்டத் துண்டங்களாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். இவற்றை தட்டில் பரவலாக அடுக்கி முளைப்பயற்றை மேலே வைக்கவும். புரொக்கோலியையும் நடுவில் வைத்துக்கொள்ளலாம். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாண்ட்விச் சாலட் தயார்.

தேவையானவை:

• பனீர் (துருவியது) - ஒரு கப்

• குடமிளகாய் - பாதியளவு (சிறிதாக நறுக்கவும்)

• கார்ன் (வேகவைத்தது) - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• கேரட் (துருவியது) - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• கொத்தமல்லித்தழை (சிறிதாக நறுக்கியது) - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

• மிளகாய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன்

• சீரகத்தூள் - கால் டீஸ்பூன்

• உப்பு - கால் டீஸ்பூன்

• தக்காளி சாஸ் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• பிரெட் - 4 ஸ்லைஸ்

• கிரீன் சட்னி - 2 டீஸ்பூன்

• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

பெரிய பாத்திரத்தில் பனீர், கேரட், குடமிளகாய், கார்ன், கொத்தமல்லித்தழை எல்லாம் சேர்த்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், உப்பு, சாஸ் கலந்துகொள்ளவும். ஒரு பிரெட் ஸ்லைஸை எடுத்து கிரீன் சட்னியை அதன் ஒரு புறத்தில் தடவ வேண்டும். பிறகு பனீர் மிக்ஸை பிரெட்டில் நிரப்பி இன்னொரு பிரெட் ஸ்லைஸால் மூடி, கிரில் செய்துகொள்ளலாம். அல்லது தவாவில் வெண்ணெய்விட்டு டோஸ்ட் பண்ணலாம். பிறகு, பிரெட் ஸ்லைஸ்களை முக்கோணமாக வெட்டி வைத்து சூடாகச் சாப்பிடலாம். பிரெட்டுக்குத் தொட்டுக்கொள்ள சாஸ் நல்ல சாய்ஸ்.

கிரீன் சட்னி செய்ய: கைப்பிடி அளவு புதினா, கொத்தமல்லி இலைகள், சிறிதளவு ஆம்சூர் பவுடர், உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ளவும். புதினா, கொத்தமல்லி இலைகளை அரைத்துக்கொண்டு, ஆம்சூர் பவுடர், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.

தேவையானவை:

• கேரட் - ஒன்று

• தேங்காய் - ஒன்று

• தேன் - சிறிதளவு

செய்முறை:

மிக்ஸியில் கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி கேரட்டைப் போட்டு அரைத்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும். பிறகு வடிகட்டிக்கொள்ளவும். தேங்காயைத் துருவி நன்கு அரைக்கவும். அதை 3 கப் சுடுநீரில் போட்டு, சிறிது நேரம் கழித்து வடிகட்டி ஆறவிடவும். இப்போது ரெடியாக வைத்திருக்கிற கேரட் ஜூஸ், தேங்காய்ப்பால் இரண்டையும் கலந்து கொஞ்சம் தேன் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.