சிறுதானியம் சாப்பிட்டால் சூப்பர் வளர்ச்சி!

சுவையான உணவுகளைத் தேடிச் செல்வோர் ஒருபக்கம் இருந்தாலும், சத்தான உணவுகளைத் தேடிச் செல்வோரும் உண்டு. அவர்கள் தேர்வில் முக்கியமானது, சிறுதானியங்கள். ‘ஸ்மார்ட் ஃபுட்’ என்ற வகையில் உலகம் முழுவதும் இன்று சிறுதானியங்கள் பற்றிப் பேசப்படுகின்றன. ஐ.நா-வும் இந்த ஆண்டைச் சிறுதானியங்கள் ஆண்டாக அறிவித்துள்ளது. சிறுதானியங்கள் ஏன் நமக்குத் தேவை... விரிவாகப் பார்போம்.

ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு... உலகின் பிரச்னை!

வேகமாக வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகையின் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வது இந்த நூற்றாண்டின் முக்கிய சவால்களில் ஒன்று. 2016-ம் ஆண்டில், உலகளவில் 81 கோடி மக்கள் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாக மதிப்பிடப்பட்டது. மேலும், உலக சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட சுமார் 14.9 கோடிக் குழந்தைகள் வளர்ச்சி குன்றியுள்ளனர்; 4.5 கோடிக் குழந்தைகள் உணவை வீணாக்குவதால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர்.

உணவு உற்பத்தியில் தன்னிறைவு பெற்ற நாடாக இந்தியா உள்ளது. இருப்பினும் இந்தியாவில், குறிப்பாகக் குழந்தைகளிடையே ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு இன்னும் நீடிக்கிறது. ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் சுமார் 34.7% பேர் வளர்ச்சி குன்றியதால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர்; 17.3% பேர் உணவு விரயத்தால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். இவை இரண்டும் ஆசிய பிராந்தியத்தின் சராசரியைவிட அதிகம். மேலும், ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளிடையே ரத்த சோகையின் பாதிப்பு 58.4% ஆக உள்ளது.

குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு அவர்களின் உடல், மன மற்றும் உணர்ச்சி வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது. நாட்டின் சமூக, பொருளாதார வளர்ச்சியில் கடுமையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்களின் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடும் முக்கியமான பிரச்னையாக உள்ளது.

சமீபகாலப் புள்ளிவிவரங்கள் இந்திய மக்களிடையே, குறிப்பாகப் பெண்களிடையே உடல் பருமன் அதிகரிப்பதைக் காட்டுவதால், ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டின் இரட்டைச் சுமையை எதிர்த்துப் போராடுவதில் இந்தியாவும், பல நாடுகளுடன் இணைகின்றன. அதிக எடை/உடல் பருமன் ஆகியவை நீரிழிவு, உயர் ரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதயக் கோளாறுகள் போன்ற பல வாழ்க்கைமுறை சார்ந்த நோய்களுக்கும் வழிவகுக்கும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள், இவற்றுக்கான முக்கியக் காரணி. இந்தச் சூழலில் சிறுதானியங்கள், ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டைச் சமாளிப்பதற்குத் தீர்வாக இருந்து வருகிறது.

சிறுதானியங்கள்... சிறப்பம்சங்கள்!

கடந்த 10 ஆண்டுகளில் உணவு உற்பத்தியில் அபரிமிதமான வளர்ச்சியைக் கண்டுள்ளது இந்தியா. இருப்பினும் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு போன்ற சவால்களை இன்னும் எதிர்கொண்டுதான் வருகிறோம். வறட்சி, தண்ணீர்த் தட்டுப்பாடு என எதிர்காலப் பிரச்னைகளைத் தாங்கி வளரக்கூடிய பயிர்களாகச் சிறுதானியங்கள் உள்ளன.

அரிசி மற்றும் கோதுமையைப் பயிரிட அதிக தண்ணீர், உரங்கள் என்று எல்லாம் தேவை. சிறுதானியங்கள் தட்பவெப்ப நிலையைத் தாங்கும் தன்மை கொண்டவை என்பதால், வறண்ட மற்றும் விளிம்புப் பகுதிகளில் உள்ள வழக்கமான பயிர்களுக்குப் பதிலாக இவற்றைப் பயிரிடலாம்.

சிறுதானியங்களில் வைட்டமின்கள், தாதுகள், அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், பைட்டோ-கெமிக்கல்கள் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றங்கள் ஆகியவற்றின் ‘புதையல் இல்லம்’ என்று சிறுதானியங்கள் கூறப்படுகின்றன. கொழுப்பு உறிஞ்சுதல் விகிதத்தைக் குறைப்பதிலும், சர்க்கரையை மெதுவாக வெளியிடுவதிலும் (குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு) பங்களிக்கின்றன. இதனால் இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் உயர் ரத்த அழுத்த அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. சிறுதானியங்களில் சோளம், கம்பு, கேழ்வரகு, வரகு, பனிவரகு, சாமை, குதிரைவாலி ஆகியவை முக்கியமானவை.

சிறுதானியங்கள் எங்கு பயிரிடப்படுகின்றன?

சோளம் (Sorghum): சோளம் ஆப்பிரிக்காவின் சூடான் மற்றும் எகிப்து எல்லையில் உருவானது. சோளத்தின் இரண்டாம் பிறப்பிடமாக இந்தியா கருதப்படுகிறது. இந்தியாவில் சோளம் முக்கியமாக மகாராஷ்டிரா, கர்நாடகா, மத்தியப் பிரதேசம், ராஜஸ்தான், ஆந்திரா, தெலங்கானா, தமிழ்நாடு, உத்தரப்பிரதேசம் மற்றும் குஜராத் ஆகிய மாநிலங்களில் பயிரிடப்படுகிறது.

கம்பு (Pennisetum glaucum): மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் இருந்து வந்தது. இந்தியாவில் இது குஜராத், ராஜஸ்தான், மகாராஷ்டிரா மற்றும் உத்தரப்பிரதேசத்தின் சில பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

கேழ்வரகு (Finger millet): இந்தியாவில் கர்நாடகா, உத்தரகண்ட், தமிழ்நாடு, ஆந்திரப்பிரதேசம், ஒரிசா, ஜார்க்கண்ட் மற்றும் மகாராஷ்டிரா ஆகியவை கேழ்வரகை உற்பத்தி செய்யும் முக்கிய மாநிலங்கள்.

தினை (Foxtail millet): யூரேசியாவிலிருந்து வந்தது. இது சீனா, இந்தியா மற்றும் ஜப்பானின் சில பகுதிகளில் உணவுக்காகப் பயிரிடப்படும் ஒரு முக்கியமான தானியப் பயிர். இந்தியாவில் ஆந்திரா, கர்நாடகா, தமிழ்நாடு, மகாராஷ்டிரா, உத்தரப்பிரதேசம் மற்றும் பீகார் மாநிலங்களில் பரவலாகப் பயிரிடப்படுகிறது.

பனிவரகு (Proso Millet): இதுவும் யூரேசியாவிலிருந்து வந்தது. முக்கியமாக தமிழ்நாடு, கர்நாடகா, ஆந்திரா மற்றும் உத்தரகண்ட் மாநிலங்களில் ஐந்து லட்சம் ஹெக்டேர்களுக்கு மேல் விளைவிக்கப்படுகிறது.

குதிரைவாலி (Barnyard millet): இது இந்தியாவின் பயிர். நம் நாட்டிலும், சீனா, ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்தியாவில் இதன் சாகுபடி முக்கியமாக தமிழ்நாடு, ஆந்திரா, கர்நாடகா மற்றும் உத்தரகண்ட் மாநிலங்களில் மட்டுமே உள்ளது.

சாமை (Little Millet): இது இந்தியாவின் பயிர். இந்தியா முழுவதும் பழங்குடியின மக்களால் பெரும்பாலும் பயிரிடப்படுகிறது. இதன் சாகுபடி பெரும்பாலும் மத்தியப்பிரதேசம், சத்தீஸ்கர் மற்றும் ஆந்திராவின் பழங்குடிப் பகுதிகளில் மட்டுமே.

வரகு (Kodo Millet): இதுவும் இந்தியாவின் பூர்வீகப் பயிர். இந்தியா முழுவதும் உள்ள பழங்குடியின மக்களால் பயிரிடப்படுகிறது. மத்தியப் பிரதேசம், சத்தீஸ்கர், மகாராஷ்டிரா, தமிழ்நாடு மற்றும் கர்நாடகா ஆகிய மாநிலங்களில் அதிகம் விளைகிறது. இது அருணாசலப் பிரதேசத்தின் ஜும் வயலில் பயிரிடப்படுகிறது.

சிறுதானியங்களின் ஊட்டச்சத்து விவரம்!

சிறுதானியங்களில் சுமார் 6.2% - 12.3 % புரதம், 1.7% - 5.4 % கொழுப்பு, 60% - 68 % மொத்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளன. தினை (12.3 %) மற்றும் பனிவரகு (11.5 %) ஆகியவை அதிக புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. சிறுதானியத்தில் சீரான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலக் கலவை உள்ளது. இருப்பினும், பெரும்பாலான தானியங்களைப் போலவே, லைசின் குறைபாடு உள்ளது. சிறுதானியங்களில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. கம்பில் அதிகபட்ச உள்ளடக்கம் 5.4% . கொழுப்பு அமிலக் கலவையைப் பொறுத்தவரை, சிறுதானியக் கொழுப்பில் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், லினோலிக் அமிலம் மற்றும் லினோலெனிக் அமிலம் உள்ளிட்ட நிறைவுறாக் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன..

சிறுதானியங்கள் 6.0% - 12.5% வரையிலான உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலம். மிக முக்கியமாக, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின் பி உள்ளிட்ட நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலம். அனைத்து தானியங்களிலும் கால்சியத்தின் வளமான ஆதாரமாகக் கேழ்வரகு உள்ளது (364 மி.கி/100 கிராம்). கம்பு, தினை மற்றும் குதிரைவாலி உள்ளிட்ட சிறுதானியங்கள் இரும்பின் நல்ல ஆதாரம். தினையில் நல்ல அளவு துத்தநாகம் உள்ளது, இது ஒரு முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்து. சிறுதானியங்களில் தியாமின் (பி1), ரிபோஃப்ளேவின் (பி2), நியாசின் (பி3) மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளிட்ட பி-வைட்டமின்கள் நல்ல அளவில் உள்ளன. உயிர்ச் செயல்பாடுகளுடன் கூடிய பைட்டோ கெமிக்கல்களும் ஏராளமாக உள்ளன. இவற்றில் பீனாலிக் சேர்மங்கள், பைட்டோஸ்டெரால்கள் போன்றவை அடங்கும். சிறுதானியங்களில் இருக்கும் பினோலிக் அமிலங்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்றவை ஆரோக்கிய பலன்களை வழங்குகின்றன.

ஆய்வுகள் சொல்பவை!

நுண்ணூட்டச் சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரங்களாக சிறுதானியங்கள் உள்ளன. நுகர்வு ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு மற்றும் நுண்ணூட்டச் சத்துக் குறைபாடுகளைப் போக்க இவை உதவும். கால்சியம் நிறைந்த சிறுதானியங்கள், குழந்தைகள், பெரியவர்களுக்கு ஆரோக்கியமாக எலும்புகளைப் பராமரிக்க உதவும். கர்ப்பிணிகள் மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 9-12 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளில் கேழ்வரகு அடிப்படையிலான உணவுகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கால்சியம் தக்கவைப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. மேலும், மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு கால்சியம் அளவையும், எலும்புத் தாது அடர்த்தியையும் மேம்படுத்தும்.

ஹீமோகுளோபின் அளவை மேம்படுத்தி, இரும்புச்சத்துக் குறைபாட்டை நீக்கி, ரத்த சோகையைக் குறைக்கும். சமீபத்திய ஆய்வு கேழ்வரகைச் சாப்பிடுவதாள் பருவ வயதுப் பெண்களுக்கு ஹீமோகுளோபின் அளவு கணிசமாக மேம்படுவதை நிரூபித்துள்ளது.

பெரி பெரி உள்ளிட்ட வைட்டமின் குறைபாடு நோய்களைப் போக்க, சோளம், கம்பு மற்றும் கேழ்வரகு ஆகிய சிறுதானியங்கள் உதவுகின்றன. ஏனெனில் அவை அதிக மெருகூட்டல் இல்லாமல் முழுத் தானியங்களாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. குழந்தைகளின் வளர்ச்சியை மேம்படுத்துவதில் சிறுதானியங்களின் நம்பிக்கைக்குரிய பங்கும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

உங்கள் தட்டில் சிறுதானிய உணவுகள் இடம் பெறட்டும்!