Published:Updated:

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி
பிரீமியம் ஸ்டோரி
வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

Published:Updated:
வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி
பிரீமியம் ஸ்டோரி
வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

* வாழைத்தண்டு சாலட்
* வாழைத்தண்டு பொரியல்
* வாழைத்தண்டு சட்னி
* வாழைத்தண்டு கூட்டு
* வாழைத்தண்டு சூப்
* வாழைத்தண்டு லோலா
* வாழைத்தண்டு - சீஸ் உருண்டை
* வாழைத்தண்டு புலாவ்
* வாழைத்தண்டு ஊறுகாய்
* வாழைத்தண்டு வடை
* வாழைத்தண்டு - கீரை - முட்டை புஜியா

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

வாழைத்தண்டு என்றவுடனே ‘ஹைய்’ என்பவர்களுக்கு சுவாரஸ்யமான ரெசிப்பிகளை வழங்கியிருக்கிறார், திருநெல்வேலியை சேர்ந்த ஹசினா செய்யது.

ஒட்டுமொத்த விகடனுக்கும் ஒரே ஷார்ட்கட்!

வாழைத்தண்டு சாலட்

தேவையானவை:
 நறுக்கி அவித்த வாழைத்தண்டு - 50 கிராம்
 முளைகட்டி, அவித்த பச்சைப் பயறு - 2 டீஸ்பூன்
 தேங்காய்த் துருவல் - 3 டீஸ்பூன்
 எலுமிச்சைச் சாறு - ஒரு டீஸ்பூன்
 சீரகத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
 நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - அரை டீஸ்பூன்
 உப்பு - தேவையான அளவு

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி, பிறகு தேவையான அளவு உப்பு போட்டு காலை அல்லது மாலை வேளையில் சாப்பிடலாம்.

வாழைத்தண்டு பொரியல்

தேவையானவை:
 நறுக்கிய வாழைத்தண்டு - 250 கிராம்
 நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
 கடலைப்பருப்பு - 50 கிராம்
 வறுத்த அரிசித்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்
 தேங்காய்த் துருவல் - 3 டீஸ்பூன்
 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - ஒரு டீஸ்பூன்
 கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
 பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
 தண்ணீர் - 80 மில்லி
 நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 2 டீஸ்பூன்
 நல்லெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்
 உப்பு - தேவைக்கேற்ப

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
50 மில்லி தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து இறக்கி, அதில் கடலைப்பருப்பை அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து  தண்ணீர் வடித்த கடலைப்பருப்பு, நறுக்கிய வாழைத்தண்டு, மீதமிருக்கும் 30 மில்லி தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து 15 நிமிடம் வேகவைத்து இறக்கவும்.

மற்றொரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் சேர்த்துச் சூடானதும் கறிவேப்பிலை, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். வேகவைத்த வாழைத்தண்டு - கடலைப்பருப்பு கலவையை இத்துடன் சேர்க்கவும். பிறகு, வறுத்த அரிசித்தூள், தேங்காய்த் துருவல், கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கி பரிமாறவும்.

குறிப்பு:
வறுத்த அரிசித்தூள் என்பது, அரிசியை வெறும் வாணலியில் சிவக்க வறுத்து ஆறியதும் மிக்ஸியில் பொடியாக்கவும்.

வாழைத்தண்டு சட்னி

தேவையானவை:
 நறுக்கிய வாழைத்தண்டு - கால் கப்
 தேங்காய்த் துருவல் - கால் கப்
 பச்சை மிளகாய் - 4
 பூண்டு - ஒரு பல்
 தோல் நீக்கிய இஞ்சி - ஒரு சிறு துண்டு
 கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு - தலா அரை டீஸ்பூன்
 கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
 தண்ணீர் - தேவையான அளவு
 நல்லெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்
 உப்பு - தேவையான அளவு

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
கொடுத்துள்ளவற்றில் எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தவிர்த்து மற்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் மிக்ஸியில் ஒன்றாகச் சேர்த்து, கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். உப்பு, காரம் சரிபார்க்கவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளித்து, அரைத்த சட்னியுடன் சேர்த்துக் கலந்து பரிமாறவும்.

குறிப்பு:
வாழைத்தண்டை வேகவைக்காமல்தான் சட்னி அரைக்க வேண்டும். என்னதான் நார் உரித்தாலும் அரைக்கும்போது நார் வரத்தான் செய்யும். தாளித்து கொட்டுவதால், சாப்பிடும்போது பச்சையாக சாப்பிடுகின்ற உணர்வு வராது. அந்தளவுக்கு சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். உடல்நலன் விரும்பிகளுக்கு இந்த சட்னி மிகவும் பிடிக்கும்.

வாழைத்தண்டு கூட்டு

தேவையானவை:
 நறுக்கிய வாழைத்தண்டு - 100 கிராம்
 பாசிப்பருப்பு - 100 கிராம்
 தக்காளி - 2
 பச்சை மிளகாய் - ஒன்று
 சீரகத்தூள் - கால் டீஸ்பூன்
 பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
 மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்
 கறிவேப்பிலை - சிறிது
 கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு - தலா அரை டீஸ்பூன்
 தண்ணீர் - 200 மில்லி
 நல்லெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
 உப்பு - தேவையான அளவு

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
பாசிப்பருப்பை வெறும் கடாயில் பொன்னிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும். ஆறியதும் கழுவி குக்கரில் சேர்க்கவும். இத்துடன் தேவையான அளவு தண்ணீர், மஞ்சள்தூள், ஒரு துளி நல்லெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு விசில் வரும்வரை வேகவிடவும். தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் நறுக்கிய வாழைத்தண்டு, தக்காளி, பச்சை மிளகாய் தேவையான அளவு உப்பு, 200 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும். வாழைத்தண்டு முக்கால் பதம் வெந்ததும், வேகவைத்த பாசிப்பருப்பை கலந்து கொதிக்கவிடவும்.

அடுப்பில் மற்றொரு வாணலியை வைத்து நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, சீரகத்தூள், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும். இத்துடன் வெந்த வாழைத்தண்டு - பாசிப்பருப்பு கலவையைச் சேர்த்துக் கிளறிப் பரிமாறவும்.

வாழைத்தண்டு சூப்

தேவையானவை:
 நறுக்கிய வாழைத்தண்டு - 250 கிராம்
 நறுக்கிய சிவப்புக் குடமிளகாய் - 100 கிராம்
 நறுக்கிய தக்காளி - 100 கிராம்
 சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன்
 கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
 பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
 நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - ஒரு டீஸ்பூன்
 தண்ணீர் - 2 கப்
 எலுமிச்சைச் சாறு - 2 டீஸ்பூன்
 நல்லெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்
 உப்பு, மிளகுத்தூள் - தேவைக்கேற்ப

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
நறுக்கிய வாழைத்தண்டு, குடமிளகாய், தக்காளியை குக்கரில் சேர்த்து, 2 கப் தண்ணீர் விட்டு ஒரு விசில் வரும் வரை வேக விட்டு இறக்கவும் (கலவை நன்றாக மசிந்து இருக்க வேண்டும்). கலவையை ஆறவைத்து மிக்ஸியில் அரைத்து வடிகட்டி சாறு எடுக்கவும்.

வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி சீரகம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அதில் வடிகட்டிய சாற்றைச் சேர்த்து உப்பு, மிளகுத்தூள், சூப்புக்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் (சூப் அதிக கெட்டியாக இருந்தால் மட்டும்) சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். சூப் பதம் வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, எலுமிச்சைச் சாறு, நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்துச் சூடாகப் பரிமாறவும்.

வாழைத்தண்டு லோலா

தேவையானவை:
 நறுக்கிய வாழைத்தண்டு - ஒரு கப்
 உரித்த பச்சைப் பட்டாணி - ஒரு கப்
 அரிசி மாவு - ஒரு கப்
 தண்ணீர் - ஒன்றேகால் கப்
 பச்சை மிளகாய் - 2
 பூண்டு - 2 பல்
 சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன்
 கொத்தமல்லித்தழை - ஒரு டீஸ்பூன்
 உப்பு - தேவையான அளவு

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து ஒன்றேகால் கப் தண்ணீருடன், கால் டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். இத்துடன் அரிசி மாவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து கெட்டிபடாமல் கிளறவும். தீயை மிதமாக்கி அரிசி மாவு வேகும் வரை கிளறி இறக்கவும். ஆறியதும் சப்பாத்தி மாவு பதத்துக்கு பிசைந்து மூடி போட்டு வைக்கவும்.

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து நறுக்கிய வாழைத்தண்டு, பச்சைப் பட்டாணி, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து, வேகவைத்து இறக்கி ஆறவைக்கவும். ஆறிய கலவையுடன் பச்சை மிளகாய், பூண்டு, சீரகம் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும். அரைத்த விழுதுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்துக் கலந்து வைக்கவும்.

அரிசி மாவை உருண்டையாக உருட்டி, ஒரு உருண்டையை கையில் வைத்துப் பரப்பி, நடுவில் வாழைத்தண்டு - பச்சைப் பட்டாணிக் கலவையை வைத்து, அரைவட்டமாக மடிக்கவும். இதேபோல் எல்லா உருண்டைகளையும் செய்யவும். பின்னர் அவற்றை இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து 15 - 20 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்து, விரும்பிய சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

வாழைத்தண்டு - சீஸ் உருண்டை

தேவையானவை:
 பொடியாக நறுக்கிய
வாழைத்தண்டு - ஒரு கப்
 மோர் - 1 டம்ளர்
 மொசரல்லா சீஸ் - ஒன்றேகால் கப்
 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 2
 பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
 தேங்காய்த் துருவல் - ஒரு கைப்பிடி அளவு
 நறுக்கிய முந்திரிப்பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்
 நறுக்கிய பாதாம் - ஒரு டீஸ்பூன்
 பச்சை மிளகாய் - 2
 இஞ்சி-பூண்டு விழுது - கால் டீஸ்பூனில் பாதி
 சீரகத்தூள் - 2 சிட்டிகை
 மிளகாய்த்தூள் - 2 சிட்டிகை
 கரம் மசாலாத்தூள் - 2 சிட்டிகை
 கார்ன்ஃப்ளார் மாவு - அரை கப்
 கார்ன்ஃபிளேக்ஸ் - 2 கப்
 எண்ணெய் - தேவையான அளவு
 உப்பு - தேவையான அளவு

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
நறுக்கிய வாழைத்தண்டை ஒரு டம்ளர் மோரில் ஊறவைக்கவும். பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும். கார்ன்ஃப்ளார் மாவை, கால் கப் தண்ணீரில் கரைத்து வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை மசிக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு, மோரில் ஊறிய வாழைத்தண்டு, நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய், முந்திரி, பாதாம், தேங்காய்த் துருவல், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, கரம் மசாலாத்தூள், சீரகத்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றாகச் சேர்த்துப் பிசைந்து, சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

உருட்டிய உருண்டையின் நடுவில் ஒரு குழியிட்டு, அதில் ஒரு சதுர வடிவ மொசரல்லா சீஸ் துண்டை வைத்து மூடவும். இதேபோல் மீதமிருக்கும் அனைத்து உருண்டைகள் உள்ளேயும் சீஸ் வைத்து மூடவும். பிறகு, கார்ன்ஃப்ளார் கரைசலில் முக்கியெடுத்து, கார்ஃப்ளேக்ஸில் புரட்டி தனியாக வைக்கவும். இப்படி எல்லா உருண்டைகளையும் செய்த பிறகு ஃப்ரிட்ஜில் 10 நிமிடம் வைத்தெடுக்கவும்.

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் சேர்த்துக் காய்ந்ததும், வாழைத்தண்டு உருண்டைகளைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும். பிறகு, சூடாக சாஸ் அல்லது மயோனைஸுடன் பரிமாறவும்.

வாழைத்தண்டு புலாவ்

தேவையானவை:
 பாஸ்மதி அரிசி - ஒரு கப்
 நறுக்கிய வாழைத்தண்டு - ஒன்றரை கப்
 மோர் - ஒரு கப் + சிறிதளவு (வாழைத்தண்டை ஊற வைக்க)
 தண்ணீர் - ஒரு கப்
 சீரகத்தூள் - கால் டீஸ்பூன்
 மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்) - ஒரு டீஸ்பூன்
 மிளகாய்த்தூள் - அரை டீஸ்பூன்
 மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்
 பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
 பிரிஞ்சி இலை - ஒன்று
 பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு
 கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா 2
 நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
 இஞ்சி-பூண்டு விழுது - கால் டீஸ்பூன்
 நெய் - 2 டீஸ்பூன்
 உப்பு - தேவையான அளவு
 புதினா - சிறிதளவு

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
பெரிய வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பாஸ்மதி அரிசியை 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். நறுக்கிய வாழைத்தண்டை மோரில் ஊறவைத்து, மோரை வடித்துவிட்டு, குக்கரில் சேர்த்து 2 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும்.

அடுப்பில் குக்கரை வைத்து நெய் சேர்த்துச் சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை நீங்கும்வரை வதக்கவும். இத்துடன் வேகவைத்த வாழைத்தண்டு, உப்பு, சீரகத்தூள், மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்), மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். ஒரு கப் மோர் மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும் (மோரும் வாழைத்தண்டும் சேர்ந்து அரிசியில் இரண்டு மடங்காக இருக்கும்படி பார்த்துக்கொள்ளவும்). ஊறிய பாஸ்மதி அரிசியை கொதிக்கும் கலவையில் சேர்த்து, அரிசி உடையாமல் கிளறி, நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை, புதினா சேர்த்து மூடிப்போட்டு ஒரு விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்து, உடனே இறக்கி, பிரஷர் நீங்கியதும் சூடாக தயிர் பச்சடியுடன் பரிமாறவும்.

வாழைத்தண்டு ஊறுகாய்

தேவையானவை:
 வாழைத்தண்டு - 4 கப் (நறுக்கியது)
 நல்லெண்ணெய் - முக்கால் கப்
 பூண்டு - 20 பல் நறுக்கவும்
 இஞ்சி - 2 துண்டு (ஒரு இஞ்ச் அளவு) நறுக்கவும்
 கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
 மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
 மிளகாய்த்தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
 வெந்தயத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
 பெருங்காயத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
 உப்பு - தேவைக்கேற்ப
 வினிகர் - அரை கப்
 கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
நறுக்கிய வாழைத்தண்டை ஆவியில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து எடுக்கவும். வாணலியில் நல்லெண்ணெயைச் சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து வெடிக்கவிடவும். இத்துடன் நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு, வாழைத்தண்டை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இதனுடன் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், வெந்தயத்தூள் பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும். எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது அடுப்பில் இருந்து இறக்கி நன்றாக ஆறவிடவும். ஆறிய ஊறுகாயின் மேல் வினிகரை ஊற்றி கலக்கவும்.

சுத்தமான, ஈரம் இல்லாத ஊறுகாய் ஜாடியில் வைத்து உபயோகிக்கவும்.

வாழைத்தண்டு வடை

தேவையானவை:
 நறுக்கிய வாழைத்தண்டு - ஒரு கப்
 காய்ந்த பட்டாணி - 2 கப்
 காய்ந்த மிளகாய் - 6
 சின்ன வெங்காயம் - ஒரு கைப்பிடி அளவு
 பச்சை மிளகாய் - 2
 சோம்பு - ஒரு டீஸ்பூன்
 தோல் நீக்கிய இஞ்சி - கால் இஞ்ச் துண்டு
 கேரட் - ஒன்று
 பல்லாக நறுக்கிய தேங்காய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
 எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு
 உப்பு - தேவையான அளவு

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கேரட் ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கவும். காய்ந்த பட்டாணியை இரண்டு மணி நேரம் ஊறவிடவும். அதிலிருந்து 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஊறிய பட்டாணியை எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

மீதம் உள்ள ஊறிய பட்டாணியுடன் காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களில் மீதமிருப்பதில், எண்ணெய் தவிர, மற்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் அரைத்த பட்டாணியுடன் சேர்த்துக் கலக்கவும். இத்துடன் தனியாக எடுத்து வைத்த 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஊறிய பட்டாணியையும் கலந்துவிடவும்.

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் சேர்த்துச் சூடாக்கி, அரைத்த கலவையை சிறு வடைகளாகத் தட்டிச் சேர்த்து, இருபுறமும் வேகவிட்டு பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

வாழைத்தண்டு - கீரை முட்டை - புஜியா

தேவையானவை:
 வாழைத்தண்டு - 1 (மீடியம் சைஸில் நறுக்கவும்)
 பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
 பச்சை மிளகாய் - 2
 முருங்கைக் கீரை - ஒரு கப்
 முந்திரி - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
 முட்டை - 3
 மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்
 மிளகாய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன்
 எண்ணெய் - தேவையான அளவு
 உப்பு - தேவைக்கேற்ப

வாழைத்தண்டு ரெசிப்பி

செய்முறை:
பெரிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைப் பொடியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய வாழைத்தண்டை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் சேர்த்துச் சூடாக்கி, அதில் வாழைத்தண்டு துண்டுகளைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

மற்றொரு வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து சிவக்க வறுக்கவும். இத்துடன் முந்திரி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு,  அதில் முருங்கைக் கீரை, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்துக் கிளறி, தண்ணீர் சேர்த்து 8 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இத்துடன் பொரித்த வாழைத்தண்டை சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் பிரட்டவும். பிறகு கலவையை ஓரங்களில் ஒதுக்கவும். நடுவில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்துச் சூடானதும், அதில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றிக் கிளறவும். நன்றாக வெந்தவுடன் ஓரங்களில் ஒதுக்கிய கலவையை முட்டையுடன் கலந்து பிரட்டவும். இந்த சைடு டிஷ், சாதத்துக்கு பொருத்தமாக இருக்கும்.

படங்கள்: எல்.ராஜேந்திரன்

தெளிவான புரிதல்கள் | விரிவான அலசல்கள் | சுவாரஸ்யமான படைப்புகள்Support Our Journalism