Published:Updated:

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

விகடன் விமர்சனக்குழு

ஒட்டுமொத்த விகடனுக்கும் ஒரே ஷார்ட்கட்

Use App
30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்
30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

பிரீமியம் ஸ்டோரி
30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

கறிவேப்பிலைப் பச்சடி

தேவை:  ஆய்ந்த கறிவேப்பிலை - 2 கப்  நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  புளி - சிறிதளவு  உப்பு - தேவையான அளவு. 
வறுக்க:  எள் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  வெந்தயம் - அரை டீஸ்பூன்  கடலைப் பருப்பு, கறுப்பு உளுத்தம்பருப்பு - தலா ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  தனியா (மல்லி) - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  காய்ந்த மிளகாய் - 2  எண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன். தாளிக்க:  நல்லெண்ணெய் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்  பெருங்காயத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை இலைகள் - 6  காய்ந்த மிளகாய் - ஒன்று  மஞ்சள்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  பூண்டு - 3 பல் (தோலுடன் தட்டவும்)  கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன்.   

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

செய்முறை: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு காய்ந்ததும் வறுக்கக் கொடுத்துள்ள பொருள்களைச் சேர்த்து வறுத்து எடுக்கவும். ஆறியதும் மிக்ஸியில் சேர்த்து நைஸாக அரைத்தெடுக்கவும். அதே வாணலியில் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து மொறுமொறுப்பாக வறுக்கவும். அதனுடன் கொத்தமல்லித்தழை, புளி சேர்த்து வறுத்து இறக்கவும். ஆறியதும் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். அதனுடன் அரைத்த பொடி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கெட்டியாக அரைத்தெடுக்கவும். வாணலியில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்விட்டுக் காய்ந்ததும் தாளிக்கக்கொடுத்துள்ள பொருள்களைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அதனுடன் அரைத்த விழுது, 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும். கறிவேப்பிலைப் பச்சடி தயார். இதை இட்லி, தோசைக்குத் தொட்டுக்கொள்ளலாம்.

குறிப்பு: கறிவேப்பிலையில் இரும்புச் சத்து உள்ளது. தலைமுடி வளர்ச்சிக்கும், தலைமுடி கருமைக்கும் தலைமுடி உதிர்வதைத் தடுப்பதற்கும் கறிவேப்பிலைப் பச்சடி உதவும். வாரத்தில் இரு முறையாவது இந்தக் கறிவேப்பிலைப் பச்சடியை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

தக்காளி தால்

தேவை:   தக்காளி - 3 (பொடியாக நறுக்கவும்)  குழைய வேகவைத்த பாசிப்பருப்பு - 8 டேபிள்ஸ்பூன்  மஞ்சள்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  சாம்பார் வெங்காயம் - 6 (நறுக்கவும்)  பூண்டு - 3 பல் (நறுக்கவும்)  பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்)  கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன்  உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு  எலுமிச்சைச் சாறு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்   பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை: வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் தாளித்து பச்சை மிளகாய், சாம்பார் வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.  இத்துடன் உப்பு, மஞ்சள்தூள், தக்காளி சேர்த்து மேலும் வதக்கி, ஒரு கப் நீர்விட்டு நன்கு வேகவிடவும். பிறகு, வேகவைத்த பாசிப்பருப்பைச் சேர்த்து  ஒரு கொதிவந்ததும் இறக்கி, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து, கொத்தமல்லித்தழை தூவி நன்றாகக் கலக்கிவிடவும். சப்பாத்தி, தோசைக்குத் தொட்டுச் சாப்பிடலாம். சாதத்தில் போட்டுப் பிசைந்து சாப்பிடவும் இந்தத் தக்காளி தால் ஏற்றது.

குறிப்பு: தக்காளிக்கு உடல் எடையைக் குறைப்பதில் பங்கு உண்டு. சருமத்தைப் பளபளப்பாக வைத்திருக்கும். சிறுநீரகங்களில் கல் சேருவதைத் தடுக்கிறது.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

பிண்டி மசாலா

தேவை:  வெண்டைக்காய் - 200 கிராம் (ஒரு இன்ச் நீள துண்டுகளாக்கவும்)  பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - கால் கப்  இஞ்சி - பூண்டு விழுது - ஒரு டீஸ்பூன்  மிளகாய்த்தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  கரம் மசாலாத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  தக்காளி - ஒன்று (பொடியாக நறுக்கவும்)  பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  காய்ந்த மிளகாய் - 2  தயிர் - கால் கப்  ஃப்ரெஷ் க்ரீம் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  சீரகம், மஞ்சள்தூள் - தலா ஒரு டீஸ்பூன்  தேங்காய்த் துருவல் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  சர்க்கரை - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  எண்ணெய் - 25 கிராம்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: தேங்காய்த் துருவலுடன் வெங்காயம், தக்காளி, காய்ந்த மிளகாய், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கெட்டியாக அரைத்தெடுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு வெண்டைக்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வதக்கி, தனியாக வைக்கவும். அதே வாணலியில் சீரகம், இஞ்சி - பூண்டு விழுது, பெருங்காயத்தூள், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் உப்பு, அரைத்த விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். பிறகு தயிர், ஃப்ரெஷ் க்ரீம், சர்க்கரை சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். அதனுடன் வறுத்த வெண்டைக்காய் சேர்த்து 2 கொதிவிட்டு இறக்கவும். இது சப்பாத்திக்குத் தொட்டுக்கொள்ள ஏற்றது.

குறிப்பு: வெண்டைக்காய் நினைவாற்றலை வளர்த்துக்கொள்ள உதவும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

கேரட் லட்டு

தேவை: கேரட் துருவல் - 4 கப்  தேங்காய்த் துருவல் - ஒரு கப்  சர்க்கரை - 2 கப்  நெய் - 6 டேபிள்ஸ்பூன்  ஏலக்காய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  முந்திரி, பாதாம் - தலா 10  பாசிப்பருப்பு - 10 டேபிள்ஸ்பூன்.

செய்முறை: வெறும் வாணலியில் பாசிப்பருப்பைச் சேர்த்து வறுத்து, மிக்ஸியில் பவுடராக அரைத்தெடுக்கவும். அதே வாணலியில் பாதாம், முந்திரி சேர்த்து லேசாக வறுத்து மிக்ஸியில் ஒன்றிரண்டாகப் பொடிக்கவும். அதே வாணலியில் நெய்யை ஊற்றி கேரட் துருவலைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். அதனுடன் தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்துச் சிறிது நேரம் வதக்கவும். பிறகு சர்க்கரை சேர்த்துக் கிளறி, அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து மூடி போடவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்துத் திறந்து, ஏலக்காய்த்தூள் தூவி இறக்கவும். நன்கு ஆறியதும் பாசிப்பருப்பு மாவு,  பொடித்த முந்திரி, பாதாம் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பிறகு லட்டுகளாகப் பிடிக்கவும். மற்ற லட்டுகள் மாதிரி இது நீண்ட நாள்கள் இருக்காது. விரைவிலேயே பயன்படுத்திவிட வேண்டும்.

குறிப்பு: கேரட் பிரகாசமான பார்வைக்கு வழிவகுப்பதுடன் புற்றுநோய் வருவதையும் தடுக்கிறது.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

புதினா தவா கட்லெட்

தேவை: புதினா இலைகள் - 2 கப்  குழைவாக வேகவைத்த சாதம் - ஒரு கப்  இஞ்சி - பூண்டு விழுது - ஒரு டீஸ்பூன்  கொத்தமல்லி இலைகள் - அரை கப்  சோள மாவு (கார்ன் ஃப்ளார்) - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  கேரட் துருவல் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  ஓமம் - ஒரு டீஸ்பூன்  பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்)  எண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: புதினாவுடன் கொத்தமல்லி இலைகள், பச்சை மிளகாய், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கெட்டியாக அரைத்தெடுக்கவும். சாதத்தை நன்கு மசிக்கவும். அதனுடன் அரைத்த விழுது, இஞ்சி - பூண்டு விழுது, உப்பு, கேரட் துருவல், ஓமம், பெருங்காயத்தூள், சோள மாவு சேர்த்துப் பிசையவும். பிறகு விரும்பிய வடிவில் கட்லெட்டுகளாகத் தட்டவும். தோசைக்கல்லைக் காயவைத்து, சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, கட்லெட்டுகளை அடுக்கி இருபுறமும் வேகவைத்து எடுக்கவும். இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள எதுவுமே தேவையில்லை.

குறிப்பு: வாய் துர்நாற்றத்தைப் போக்குவதுடன் பற்கள் மற்றும் ஈறுகளின் உறுதிக்கும் உதவுகிறது. தொண்டையில் தொற்று ஏற்பட்டால் நீக்கி மீண்டும் வராமல் தடுக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

பொன்னாங்கண்ணிக்கீரை ரசம்

தேவை:  சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கிய பொன்னாங்கண்ணிக்கீரை - ஒரு கப்  புளிக்கரைசல் - கால் கப்  தக்காளி - பாதியளவு (பொடியாக நறுக்கவும்)  பூண்டு - 2 பல் (தட்டவும்)  மஞ்சள்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  உப்பு -
தேவையான அளவு. வறுக்க:  துவரம்பருப்பு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  காய்ந்த மிளகாய் - ஒன்று  மிளகு, தனியா (மல்லி) - தலா ஒரு டீஸ்பூன்  சீரகம் - அரை டீஸ்பூன். தாளிக்க:  கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு   எண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்  பெருங்காயத்தூள் - கால் டீஸ்பூன்.

செய்முறை: வெறும் வாணலியில் வறுக்கக்கொடுத்துள்ள பொருள்களைச் சேர்த்து லேசாக வறுத்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாகப் பொடித்தெடுக்கவும். புளிக்கரைசலுடன் ஒரு கப் தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள்தூள், பொன்னாங் கண்ணிக்கீரையைச் சேர்த்து வேகவிடவும். கீரை அரை வேக்காடு பதத்தில் வெந்த பிறகு தக்காளி, பூண்டு சேர்த்து வேகவிடவும். பிறகு, பொடித்த பொடியைத் தூவி, நுரை வரும்போது இறக்கவும். வாணலியில் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருள்களைச் சேர்த்துத் தாளித்து ரசத்துடன் சேர்க்கவும். இதை டம்ளரில் ஊற்றிக் குடிக்கலாம்; சாதத்தில் போட்டுப் பிசைந்தும் சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு: இதைத் தொடர்ந்து 45 நாள்கள் சாப்பிட்டு வர... தோல் பளபளப்பாகும். நல்ல நிறம் கிடைக்கும். கண்களும் நல்ல ஒளியுடன் மின்னும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

மணத்தக்காளிக்கீரை தண்ணிச்சாறு

தேவை: நறுக்கிய மணத்தக்காளிக்கீரை - 2 கப்  தேங்காய்ப்பால் - அரை கப்  பொடியாக நறுக்கிய சாம்பார் வெங்காயம் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  மிளகு - சீரகத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  நெய் - ஒரு டீஸ்பூன்
 உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: வாணலியில் நெய்விட்டு உருக்கி மிளகு - சீரகத்தூள் சேர்த்து வறுக்கவும். இரண்டு கப் தண்ணீருடன் உப்பு, வெங்காயம், மணத்தக்காளிக்கீரை சேர்த்து வேகவிடவும். அதனுடன் வறுத்த மிளகு - சீரகத்தூள், தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து இரண்டு கொதிவிட்டு இறக்கவும். இதுவே மணத்தக்காளிக்கீரை தண்ணிச்சாறு. பாத்திரத்தில் மணத்தக்காளிக்கீரைத் தண்ணிச்சாற்றை ஊற்றவும். ஸ்பூனால் கீரையை எடுத்து நன்றாக மென்று சாப்பிட்ட பிறகு சாற்றைக் குடிக்கவும். இதை சாதத்தில் போட்டுப் பிசைந்தும் சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு: இதைத் தொடர்ந்து ஒரு வாரம் அருந்தி வர... வாய்ப்புண், வயிற்றுப் புண் குணமாகும்.  தேங்காய்ப்பாலுக்குப் பதிலாகப் பால் சேர்த்தும் அருந்தலாம்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

சுரைக்காய் பொரியல்

தேவை:
தோல், விதை நீக்கி நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிய சுரைக்காய் - 2 கப்  தக்காளி, வெங்காயம் - தலா ஒன்று (பொடியாக நறுக்கவும்)  பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன்  பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  மிளகாய்த்தூள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை -  சிறிதளவு  நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  எண்ணெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: அடிகனமான வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் சுரைக்காய் சேர்த்து வதக்கி மூடி வைக்கவும். எட்டு நிமிடங்களில் வெந்துவிடும். பிறகு திறந்து, கொத்தமல்லித்தழை தூவிக் கிளறி இறக்கவும். இதை சாதத்துக்குத் தொட்டுக்கொள்ளலாம்; சப்பாத்திக்கும் தொட்டுக்கொள்ளலாம்.

குறிப்பு: சுரைக்காய் நீர்ச்சத்து மிகுந்தது. இதில் உள்ள பாஸ்பரஸ்... பற்கள், எலும்புகளுக்குப் பலம் கொடுக்கும். சுரைக்காய் பொரியலை வாரம் மூன்று முறை சாப்பிட்டால், உடல் நன்கு இளைக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

வேர்க்கடலை சப்ஜி

தேவை: பச்சை வேர்க்கடலை - ஒரு கப்  கேரட் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  வெங்காயம் - ஒன்று (நீளவாக்கில் நறுக்கவும்)  பூண்டு - 3 பல்  எண்ணெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.அரைக்க:  பொட்டுக்கடலை - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  தேங்காய்த் துருவல் - கால் கப்  பச்சை மிளகாய் - 2  தோல் சீவிய இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு. அலங்கரிக்க:  நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்.

செய்முறை: பச்சை வேர்க்கடலையுடன் சிறிதளவு உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து எடுக்கவும். அரைக்கக்கொடுத்துள்ள பொருள்களுடன் சிறிதளவு தண்ணீர்விட்டுக் கெட்டியாக அரைத்துத் தனியாக வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் துருவல் சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் வேகவைத்த வேர்க்கடலை, அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து இரண்டு கொதிவிடவும். பிறகு, அரைத்த விழுது சேர்த்து இரண்டு கொதிவிட்டு இறக்கி, கொத்தமல்லித்தழை தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.

குறிப்பு: வேர்க்கடலை சப்ஜியை வாரம் மூன்று முறை செய்து இட்லி, தோசைக்குத் தொட்டுச் சாப்பிட, உடலில் சதை பிடிக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

இளநீர் பானம்

தேவை:  வழுக்கையுடன் சேர்ந்த இளநீர் - 2  எலுமிச்சைச் சாறு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  தயிர், தேன் - தலா ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  வெந்தயப்பொடி - ஒரு சிட்டிகை.

செய்முறை: இளநீரைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். வழுக்கையை மிக்ஸியில் சேர்த்து நைஸாக அரைத்தெடுக்கவும்.  இளநீருடன் அரைத்த வழுக்கை, தயிர், தேன், எலுமிச்சைச் சாறு, வெந்தயப் பொடி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இதை டம்ளர்களில் ஊற்றிப் பருகவும். நிறைய நீருடன் இருந்தால் ஒரு இளநீர் போதுமானது. இந்த இளநீர் பானத்தை வெறும் வயிற்றில் பருகக் கூடாது. காலை உணவு உண்டபின்தான் பருக வேண்டும்.

குறிப்பு: தொடர்ந்து 10 நாள்கள் இந்த இளநீர் பானத்தை அருந்தி வந்தால், ஆரம்ப நிலை குடற்புண் குணமாகும்; இந்தப் பானம் இதயக்கோளாறுகள் வருவதைத் தடுக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

கருணைக்கிழங்குத் துவையல்

தேவை:  கருணைக்கிழங்கு - 150 கிராம் (தோல் சீவி, கேரட் துருவியில் துருவவும்)  புளி - சிறிதளவு (சுண்டைக்காய் அளவு)  உளுத்தம்பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  காய்ந்த மிளகாய் - 2  வெங்காய வடகம் (சிறியது) - ஒன்று  பெருங்காயத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயத்தூள், வெங்காய வடகம் சேர்த்து வறுத்துத் தனியாக வைக்கவும்.  அதே வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெய் ஊற்றி, கருணைக்கிழங்குத் துருவலைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி இறக்கவும். ஆறியவுடன் வறுத்த பொருள்களை மிக்ஸியில் சேர்த்து, தண்ணீர்விடாமல் இரண்டு சுற்று சுற்றவும். அதனுடன் வதக்கிய கருணைக்கிழங்குத் துருவல், புளி, உப்பு தேவையான தண்ணீர் சேர்த்துக் கெட்டியாக  அரைத்தெடுக்கவும். (விரும்பினால் சிறிதளவு வெல்லம் சேர்க்கலாம்). இதை சாதத்தில் போட்டுப் பிசைந்து சாப்பிடலாம். இட்லி தோசை, உப்புமா போன்றவற்றுக்குத் தொட்டுக்கொள்ளலாம்.

குறிப்பு: கருணைக்கிழங்கில் இரும்புச் சத்து, வைட்டமின்-சி உள்ளது.  மூலநோய் உள்ளவர்கள் கருணைக்கிழங்குத் துவையலைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டால் நல்ல பலன் கிடைக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

முடக்கத்தான் கீரை அடை

தேவை: சுத்தம் செய்து நறுக்கிய முடக்கத்தான் கீரை - 2 கப்  புழுங்கல் அரிசி - ஒரு கப்  துவரம்பருப்பு - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  காய்ந்த மிளகாய் - 4  பெருங்காயத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  கேரட் துருவல் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு  கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன்  எண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை:
புழுங்கல் அரிசியுடன் துவரம்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்துக் கழுவி ஒரு மணி நேரம் ஊறவிடவும். பிறகு களைந்து அதனுடன் கீரை, உப்பு சேர்த்துக் கொரகொரப்பாக அரைத்தெடுக்கவும். வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் தாளித்து, கேரட் துருவல் சேர்த்து வதக்கி மாவில் சேர்த்துக் கலக்கவும். தோசைக்கல்லைக் காயவைத்து, மாவை அடைகளாக ஊற்றி, இருபுறமும் வேகவைத்து எடுக்கவும். வாரத்தில் இரண்டு நாள்கள் இந்த முடக்கத்தான் கீரை அடையைச் செய்து பூண்டு சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.

குறிப்பு: மூட்டுவலி, இடுப்புப்பிடிப்பு, முழங்கால்வலியில் இருந்து நிவாரணம் அளிக்கும். வாய்வு தொல்லை, பித்தம் குறையும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

பத்தியக்குழம்பு

தேவை: முருங்கைக்காய் - ஒன்று (விரல் நீள துண்டுகளாக்கவும்)  பூண்டு - கால் கப்  மணத்தக்காளி வற்றல் - கால் கப்  கத்திரிக்காய் - ஒன்று (பொடியாக நறுக்கவும்)  புளிக்கரைசல் - கால் கப்  தட்டிய விரலி மஞ்சள் - ஒரு டீஸ்பூன்  மிளகு - 3 டீஸ்பூன்  காய்ந்த மிளகாய் - 2  சீரகம், தனியா (மல்லி) - தலா ஒரு டீஸ்பூன்  சிறிய வெங்காய வடகம் - ஒன்று  நல்லெண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு – தேவையான அளவு.

செய்முறை: வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு காய்ந்த மிளகாய், மிளகு, சீரகம், தனியா சேர்த்து வறுத்தெடுக்கவும். சூடாக இருக்கும்போதே அதனுடன் விரலி மஞ்சளைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். ஆறியதும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கெட்டியாக அரைத்தெடுக்கவும். அதே வாணலியில் மீதியுள்ள நல்லெண்ணெய்விட்டு பூண்டு, மணத்தக்காளி வற்றல், வெங்காய வடகம் சேர்த்து வறுத்துத் தனியாக வைக்கவும். அடிகனமான பாத்திரத்தில் புளிக்கரைசலுடன் உப்பு, முருங்கைக்காய் சேர்த்து வேகவிடவும். முருங்கைக்காய் பாதியளவு வெந்ததும் வறுத்த பூண்டு கலவை, கத்திரிக்காய், அரைத்த விழுது, ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிட்டு இறக்கவும். பிரசவித்த பெண்கள் இதைக் குழைவாக வெந்த, சூடான சாதத்தில் போட்டுப் பிசைந்து நல்லெண்ணெய்விட்டு  15 நாள்கள் சாப்பிட வேண்டும். புளியைக் குறைந்த அளவுதான் சேர்க்க வேண்டும்.

குறிப்பு: கத்திரிக்காயில் இரும்புச் சத்து, வைட்டமின்-சி உள்ளது. கத்திரிக்காய் மலச்சிக்கல் வராமல் தடுக்கும்.  பிரசவித்த பெண்கள் இந்தக் குழம்பைச் சாப்பிட்டால், தாய்ப்பால் நன்கு சுரக்கும். நல்லெண்ணெய், மஞ்சள் வயிற்றுப்புண்ணை ஆற்றும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

வாழைப்பூ ஃப்ரைடு ரைஸ்

தேவை: சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கிய வாழைப்பூ - ஒரு கப்  பாசுமதி அரிசி (அ) பச்சரிசி - ஒரு கப்  வெங்காயம் -  ஒன்று (நீளவாக்கில் நறுக்கவும்)  மெல்லியதாக நறுக்கிய குடமிளகாய் - கால் கப்  மெல்லியதாக நறுக்கிய கேரட் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  மோர் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு – தேவையான அளவு.

செய்முறை: வாழைப்பூவுடன் மோர், சிறிதளவு உப்பு, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரை வேக்காடு பதத்தில் வேகவிட்டு எடுத்துத் தனியாக வைக்கவும். அரிசியுடன் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து உதிர் உதிராக வேகவிட்டு எடுக்கவும். அடிகனமான வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு வெங்காயம், குடமிளகாய், கேரட் சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் வாழைப்பூ, சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து மேலும் வதக்கி இறக்கவும். பிறகு, சாதத்தைச் சேர்த்துக் கிளறவும். வாழைப்பூ ஃப்ரைடு ரைஸ் தயார். முள்ளங்கி தயிர்ப் பச்சடியுடன் வாரத்தில் இரண்டு நாள்கள் இந்த வாழைப்பூ ஃப்ரைடு ரைஸைச் சுவைக்கலாம்.

குறிப்பு: வாழைப்பூ இரும்புச் சத்து, கால்சியம், புரதச் சத்து நிறைந்தது. ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கும். பெண்களுக்குக் கருப்பை பலம் பெற உதவும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

நூல்கோல் ஃப்ரைடு ரைஸ்

தேவை: நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிய நூல்கோல் - ஒரு கப்  உதிர் உதிராக வேகவைத்த சாதம் - 2 கப்  நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், கேரட் (சேர்த்து) கால் கப்  பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்)  மிளகுத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  கொத்தமல்லித்தழை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை: வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு பெரிய வெங்காயம், கேரட் சேர்த்து வதக்கி, பிறகு பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து வதக்கி, இறுதியில் நூல்கோலைச் சேர்த்து வதக்கவும். இதனுடன் உப்பு சேர்த்து எல்லா காய்களும் வதங்கியதும் (நூல்கோல் அதிகமாக வேகக் கூடாது) மிளகுத்தூள் தூவி, வெந்த சாதத்தைச் சேர்த்துக் கிளறி, கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும். வாரத்தில் இரண்டு மூன்று நாள்கள் இந்த நூல்கோல் ஃப்ரைடு ரைஸ் செய்து சாப்பிடலாம். இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள பீன்ஸ் பொரியல் ஏற்றது.

குறிப்பு: நூல்கோல் ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தும். இதில் பொட்டாசியம் அதிக அளவில் உள்ளது. பக்கவாதம், புற்றுநோய் வராமலும் இது தடுக்கிறது.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

கொத்தமல்லிப் புளி

தேவை: கொத்தமல்லித்தழை - ஒரு கட்டு  காய்ந்த மிளகாய் - 2  உளுத்தம்பருப்பு - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  பெருங்காயத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு  எண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்  உப்பு - தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை: கொத்தமல்லித்தழையை வேர் நீக்கி  தழையை மட்டும் நறுக்கி, அலசி உலரவிடவும்.  வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு, காய்ந்த மிளகாய், உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்கி, புளியையும் சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும். இவற்றுடன் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் ஒரு சுற்றுச் சுற்றி, பிறகு உலர்ந்த கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்துச் சுற்றவும் (துளிகூட நீர் விடக் கூடாது). கொத்தமல்லிப் புளி தயார். ஃப்ரிட்ஜ் இல்லாதவர்களும் இதைச் செய்து வெளியில் வைத்தே மூன்று நாள்கள் வரை பயன்படுத்தலாம். இதை சாதத்தில் போட்டுப் பிசைந்து சாப்பிடலாம். தயிர் சாதத்துக்கும் தொட்டுக்கொள்ளலாம்.

குறிப்பு: இது சோர்வை நீக்கி, மூளை சுறுசுறுப்பாகச் செயல்பட உதவுகிறது.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

பீட்ரூட் குழிப்பணியாரம்

தேவை: பீட்ரூட் துருவல் - ஒரு கப்  இட்லி மாவு - 3 கப்  பொடியாக  நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - கால் கப்  கடுகு, பெருங்காயத்தூள் - தலா ஒரு டீஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
 கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு - தலா ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  எண்ணெய் - 6 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: வாணலியில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு கடுகு, பெருங்காயத்தூள், கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் பீட்ரூட் துருவல் சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும். சிறிதளவு ஆறியதும் உப்பு, கொத்தமல்லித்தழை சேர்க்கவும். இதை இட்லி மாவுடன் சேர்த்துக் கலக்கவும். குழிப்பணியாரக் கல்லைக் காயவைத்து மாவைக் குழிகளில் ஊற்றி, ஓரங்களில் சிறிதளவு எண்ணெய்விட்டு இருபுறமும் வேகவைத்து எடுக்கவும். சட்னி (அ)   சாம்பாருடன் பரிமாறலாம்.

குறிப்பு: ரத்தம் விருத்தி அடைய பீட்ரூட் உதவுகிறது. இது இரும்புச் சத்து, கால்சியம் உட்பட பல்வேறு சத்துகளைக்கொண்டுள்ளது.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

பாதாம் மிக்ஸர்

தேவை: பாதாம்பருப்பு - 30  கெட்டி அவல் - கைப்பிடி அளவு  பொட்டுக்கடலை, வறுத்த வேர்க்கடலை - தலா 3 டேபிள்ஸ்பூன்  உலர் திராட்சை - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு  மிளகுத்தூள், மிளகாய்த்தூள் - தலா அரை டீஸ்பூன்  பூண்டு - 4 பல் (தோலுடன் தட்டவும்)  பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  எண்ணெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: வெறும் வாணலியில் பாதாம்பருப்பு, அவல், பொட்டுக்கடலை ஆகியவற்றை தனித்தனியாகச் சேர்த்து வறுத்து எடுத்து வைக்கவும். அதே வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு பெருங்காயத்தூள், உப்பு, மிளகாய்த்தூள், கறிவேப்பிலை, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் பாதாம், வேர்க்கடலை, பொட்டுக்கடலை, அவல் ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒருமுறை புரட்டி அடுப்பை அணைக்கவும். மேலே மிளகுத்தூள் தூவி, உலர் திராட்சை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பாதாம் மிக்ஸர் ரெடி. இதை நான்கு நாள்கள் வரை வைத்திருந்து உபயோகிக்கலாம்.

குறிப்பு:
பாதாம்பருப்பு ஞாபக சக்தியை அதிகரிக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

சுண்டைக்காய் கொத்சு

தேவை:  பிஞ்சு சுண்டைக்காய் - ஒரு கப் (கழுவி தட்டவும்)  புளிக்கரைசல் - கால் கப்  மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்  வெல்லத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு. வறுத்து அரைக்க:  எள் - 2 டீஸ்பூன்  வேர்க்கடலை - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  தனியா (மல்லி) - ஒரு டீஸ்பூன்  சீரகம், வெந்தயம் - தலா அரை டீஸ்பூன்  காய்ந்த மிளகாய் - 3  தேங்காய்த் துருவல் - 4 டேபிள்ஸ்பூன். தாளிக்க:  எண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

செய்முறை: வெறும் வாணலியில் வறுக்கக்கொடுத்துள்ள பொருள்களைத் தனித்தனியாகச் சேர்த்து வறுத்து எடுக்கவும். ஆறியதும் அதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர்விட்டுக் கெட்டியாக அரைத்தெடுக்கவும். வாணலியில் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றைச் சேர்த்துத் தாளித்துத் தனியாக வைக்கவும். அதே வாணலியில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு சுண்டைக்காய் சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் புளிக்கரைசல், உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேகவிடவும். காய் வெந்ததும் அரைத்த விழுது சேர்த்து இரண்டு கொதிவிடவும். பிறகு வெல்லத்தூள், தாளித்த பொருள்களைச் சேர்த்து இறக்கவும். இந்தச் சுண்டைக்காய் கொத்சு இட்லி, தோசை, சப்பாத்திக்குத் தொட்டுக்கொள்ள ஏற்றது. 

குறிப்பு: சுண்டைக்காயில் இரும்புச் சத்து, புரதம், கால்சியம் ஆகியவை அதிகமாக இருக்கின்றன. சுண்டைக்காய் வயிற்றிலுள்ள பூச்சிகளை அழிக்கும். நினைவாற்றலை அதிகரிக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

மிதி பாகற்காய் அரைத்துவிட்ட சாம்பார்

தேவை:   மிதி பாகற்காய் - ஒரு கப்  புளிக்கரைசல் - கால் கப்  மஞ்சள் தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  குழைவாக வேகவைத்த துவரம்பருப்பு - கால் கப்  கொத்த மல்லித்தழை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு. வறுத்து அரைக்க:  எண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்  காய்ந்த மிளகாய் - 3  தனியா (மல்லி) - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  கடலைப்பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  தேங்காய்த் துருவல் - 3 டேபிள்ஸ்பூன். தாளிக்க:  கடுகு, எண்ணெய், பெருங்காயத்தூள் - தலா ஒரு டீஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு.

செய்முறை: வறுத்து அரைக்கக்கொடுத்துள்ளவற்றை வறுத்து விழுதாக அரைக்கவும். மிதி பாகற்காயுடன் உப்பு, மஞ்சள்தூள், 4 டேபிள்ஸ்பூன் புளிக்கரைசல், கால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து அரை வேக்காடாக வேகவிட்டுத் தனியாக வைக்கவும். மீதமுள்ள புளிக்கரைசலைக் கொதிக்கவிடவும். அதனுடன் வேகவைத்த மிதி பாகற்காய் சேர்த்து நன்றாக வேகவிடவும். பிறகு, துவரம்பருப்பு, அரைத்த விழுது சேர்த்து இரண்டு கொதிவிடவும். வாணலியில் தாளிக்கக்கொடுத்துள்ள பொருள்களைச் சேர்த்து தாளித்து, சாம்பாருடன் சேர்த்து இறக்கவும். மேலே கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவி பரிமாறவும். வாரத்தில் இரண்டு நாள்கள் இந்த மிதி பாகற்காய் அரைத்துவிட்ட சாம்பாரை சாதத்தில் போட்டுப் பிசைந்து சாப்பிடவும்.

குறிப்பு:
பாகற்காய் புரதம், வைட்டமின்கள், இரும்புச் சத்து மிக்கது. இது சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்க உதவுகிறது; வயிற்றிலுள்ள பூச்சிகளையும் ஒழிக்கிறது.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

வாழைத்தண்டுப் பொரியல்

தேவை: நார் நீக்கிப் பொடியாக நறுக்கிய வாழைத்தண்டு - ஒன்றரை கப்  உதிர் உதிராக வேகவைத்த பாசிப்பருப்பு - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  கெட்டியான மோர் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  தேங்காய்த் துருவல் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  மஞ்சள்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்  உப்பு ­ தேவையான அளவு. தாளிக்க:  எண்ணெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  காய்ந்த மிளகாய் - 2  கடுகு, பெருங்காயத்தூள் - தலா ஒரு டீஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு  உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்.

செய்முறை: வாணலியில் தாளிக்கக்கொடுத்துள்ள பொருள்களைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அதனுடன் மோர், உப்பு, மஞ்சள்தூள், வாழைத்தண்டு சேர்த்து மூடிபோட்டு வேகவிடவும். வாழைத்தண்டு வெந்ததும்  பாசிப்பருப்பு, தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும். இந்த வாழைத்தண்டுப் பொரியலை வாரம் இருமுறை செய்து சாப்பிடலாம். சாலட் போலவும் சாப்பிடலாம்; சாம்பார், ரசம் சாதங்களுக்கும் தொட்டுக் கொள்ளலாம்.

குறிப்பு: வாழைத்தண்டு வைட்டமின் - ஏ மற்றும் வைட்டமின் - சி கொண்டுள்ளது. சிறுநீரகத்தில் கற்கள் சேருவதைத் தடுக்கிறது. ஆரம்ப நிலையில் உள்ள சிறுநீரகக் கற்களை வாழைத்தண்டு கரைத்துவிடும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

இஞ்சி ஊத்தப்பம்

தேவை: தோல் சீவி துருவிய இஞ்சி - கால் கப்  இட்லி மாவு - 2 கப்  கேரட் துருவல், நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - தலா 3 டேபிள்ஸ்பூன்  பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  நல்லெண்ணெய் - 5 டேபிள்ஸ்பூன்.

செய்முறை: வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி இஞ்சித் துருவலைச் சேர்த்து வதக்கி இறக்கி ஆறவிடவும். இட்லி மாவுடன் இஞ்சித் துருவல், கேரட் துருவல், கொத்தமல்லித்தழை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தோசைக் கல்லில் மாவை ஊத்தப்பங்களாக ஊற்றி, சுற்றிலும் எண்ணெய்விட்டுத் திருப்பிப் போடாமல் வேகவைத்து எடுக்கவும். வாரத்தில் ஒருமுறை இரண்டு இஞ்சி ஊத்தப்பங்களைச் சட்னி (அ) சாம்பாருடன் சுவைக்கலாம்.

குறிப்பு: இஞ்சி சாப்பிடுவது ஜீரணத்துக்கு மிகவும் ஏற்றது. பித்தத்தையும் இஞ்சி குறைக்கிறது. இட்லி மாவிலேயே உப்பு இருப்பதால் உப்பு சேர்க்கத் தேவையில்லை. விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

பூண்டு சூப்

தேவை: பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு - 8 டேபிள்ஸ்பூன்  மிளகுத்தூள் - கால் டீஸ்பூன்  சோள மாவு (கார்ன் ஃப்ளார்) - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  கேரட் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  வெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: சோள மாவுடன் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கரைக்கவும். வாணலியில் வெண்ணெய்விட்டு உருக்கி, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும். முக்கால் பதம் வெந்ததும் கேரட் துருவல், உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும். பிறகு, சோள மாவு கரைசல் சேர்த்து ஒரு கொதிவிடவும். மேலே மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும். பூண்டு சூப் ரெடி. வாரம் மூன்று முறை இந்தப் பூண்டு சூப்பை அருந்தலாம்.

குறிப்பு: பூண்டு கொலஸ்ட்ராலைக் குறைப்பதுடன் ரத்தக் குழாய்களில் கொழுப்பு படிவதையும் தடுக்கிறது.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

வெங்காயத்தாள் சப்பாத்தி

தேவை: கோதுமை மாவு - 2 கப்  வெங்காயத்துடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் - ஒரு கப்  கேரட் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  ஓமம் - அரை டீஸ்பூன்  மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  எண்ணெய் - 6 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு வெங்காயத்தாள், உப்பு, கேரட் துருவல், ஓமம், பெருங்காயத்தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும். ஆறியதும் கோதுமை மாவுடன் சேர்த்துக் கலக்கவும். அதனுடன் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, சப்பாத்தி மாவு பதத்துக்குப் பிசையவும். பிறகு மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக்கி கவனமாக மசாலா பிரிந்து வராதவாறு மெதுவாகத் தேய்க்கவும். தோசைக்கல்லைக் காயவைத்து சப்பாத்திகளைப் போட்டுச் சுற்றிலும் சிறிதளவு எண்ணெய்விட்டு இருபுறமும் வேகவைத்து எடுக்கவும். வாரம் இருமுறை இந்த வெங்காயத்தாள் சப்பாத்தியை முள்ளங்கி தயிர்ப் பச்சடியுடன் சுவைக்கவும்.

குறிப்பு:
வெங்காயத்தாள் எலும்பு வளர்ச்சிக்கு மிகவும் உறுதுணையாக இருப்பதுடன் சோர்வை நீக்கி, புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

வாழைப்பழ மில்க்‌ஷேக்

தேவை: நன்கு பழுத்த வாழைப்பழம் - 2  துருவிய வெல்லம் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  காய்ச்சி ஆறவைத்த பால் - ஒரு கப்  ஏலக்காய்த்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  உலர்திராட்சை - 3 டேபிள்ஸ்பூன்.

செய்முறை: துருவிய வெல்லத்தை மிக்ஸியில் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றவும். அதனுடன் வாழைப்பழம், சிறிதளவு பால், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து அடிக்கவும். பிறகு, மீதமுள்ள பாலை ஊற்றி அடித்தெடுக்கவும். இதை டம்ளர்களில் ஊற்றி, மேலே உலர்திராட்சை தூவி அலங்கரித்துப் பருகவும். ஐஸ்கட்டிகளையும் சிறிதளவு மேலே சேர்க்கலாம். வாரம் இருமுறை இந்த வாழைப்பழ மில்க் ஷேக் பருகலாம். வாழைப்பழமாகக் கொடுத்தால் சாப்பிடாத குழந்தைகள்கூட இதை மிகவும் விரும்பி அருந்துவார்கள்.

குறிப்பு:
வாழைப்பழத்தில் நார்ச்சத்து, புரதம், வைட்டமின்கள், இரும்புச் சத்து அடங்கியுள்ளது. வாழைப்பழமும் உலர்திராட்சையும் மலச்சிக்கல் பிரச்னை வராமல் தடுக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

மிக்ஸ்டு தயிர்ப் பச்சடி

தேவை: கெட்டித் தயிர் - ஒரு கப்  ஃப்ரெஷ் க்ரீம் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  சர்க்கரை - ஒரு டீஸ்பூன்  சீரகத்தூள், மிளகாய்த்தூள் - தலா அரை டீஸ்பூன்  மெல்லியதாக நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய்த் துண்டுகள் - கால் கப்  மாதுளை முத்துகள் - 6 டேபிள்ஸ்பூன்  நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: தயிருடன் ஃப்ரெஷ் க்ரீம், சர்க்கரை, உப்பு, வெள்ளரித் துண்டுகள், மாதுளை முத்துகள், கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்துக் கலக்கவும். மேலே மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள் தூவி பரிமாறவும். வாரம் இரண்டு மூன்று முறை இந்த மிக்ஸ்டு தயிர்ப் பச்சடி செய்து சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு: இந்தப் பச்சடி எலும்பு, நகங்களை உறுதியாக்கும். வெள்ளரிக்காயில் இரும்புச் சத்து, வைட்டமின்கள் அடங்கியுள்ளன.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

கேழ்வரகு அடை

தேவை: கேழ்வரகு மாவு - 2 கப்  வெள்ளை எள் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  துருவிய வெல்லம் - ஒன்றரை கப்  நல்லெண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  தேங்காய்த் துருவல் - கால் கப்.

செய்முறை: அடிகனமான பாத்திரத்தில் வெல்லத்துடன் தண்ணீர்விட்டு ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி கல், மணல் போக வடிகட்டவும். இதை மீண்டும் கொதிக்கவிட்டு தேங்காய்த் துருவல், எள், கேழ்வரகு மாவு சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும். ஆறியதும் கைகளால் மாவை நன்கு பிசையவும். தோசைக்கல்லைக் காயவைத்து மாவை அடைகளாகத் தட்டி, சுற்றிலும் எண்ணெய்விட்டு இருபுறமும் வேகவைத்து எடுக்கவும். இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள எதுவுமே தேவையில்லை. விருப்பப்பட்டால் வெண்ணெய் தொட்டுக்கொள்ளலாம்.

குறிப்பு: இரும்புச் சத்து மிகுந்த இந்த அடையை வாரம் இருமுறை சுவைத்தால், உடல் உறுதியுடன் இருக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

மசாலா மோர்

தேவை:
மோர் - 2 கப்  பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  எலுமிச்சைச் சாறு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவையான அளவு. அரைக்க:  துருவிய வெள்ளரி - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  துருவிய கேரட், பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - தலா 2 டேபிள்ஸ்பூன்   பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - அரை டீஸ்பூன். தாளிக்க:  எண்ணெய், கடுகு - தலா அரை டீஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு.

செய்முறை: அரைக்கக்கொடுத்துள்ள பொருள்களுடன் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கெட்டியாக அரைத்தெடுக்கவும். மோருடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், அரைத்த விழுது, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தாளிக்கக்கொடுத்துள்ள பொருள்களைத் தாளித்து மோருடன் சேர்க்கவும் (விருப்பமில்லாவிட்டால் தாளிக்கத் தேவையில்லை). கோடைக்காலத்தில் இதை வாரத்தில் மூன்று முறை அருந்தலாம்.

குறிப்பு: தாகத்தையும் உடல் சூட்டையும் தணிக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

ஆந்திரா வெங்காய தோசை

தேவை: இட்லி மாவு - 2 கப்  சாம்பார் வெங்காயம் - ஒரு கப்  காய்ந்த மிளகாய் - 3  பெருங்காயத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்  நல்லெண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவைக்கேற்ப.

செய்முறை: சாம்பார் வெங்காயம், உப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயத்தூள் ஆகியவற்றை ஒன்றுசேர்த்துக் கெட்டியாக அரைக்கவும். தவாவில் ஒரு கரண்டி இட்லி மாவை ஊற்றி, தேய்த்து அரைத்த வெங்காய விழுதை 3 டீஸ்பூன் போட்டு, தோசைத் திருப்பியால் தோசை முழுவதும் பரவலாகத் தேய்த்து ஓரங்களில் நல்லெண்ணெய் விட்டு ஒருபுறம் வெந்ததும் திருப்பிப்போட்டு மறுபுறமும் வெந்ததும் எடுக்கவும். இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள எதுவுமே தேவை இல்லை. வாரத்தில் மூன்று நாள்கள் ஆந்திராவின் பிரசித்தி பெற்ற இந்த தோசையைச் சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு: வெங்காயம் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படுவதைத் தடுக்கும்; கொழுப்பைக் குறைக்கும்; ஞாபக சக்தியை அதிகரிக்கும்.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

கொண்டைக்கடலை - சோளம் சுண்டல்

தேவை: கொண்டைக்கடலை - ஒரு கப்  இனிப்புச் சோளம் - அரை கப்  நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்  நறுக்கிய தக்காளி - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  கேரட் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்  நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  அரிசிப் பொரி - கால் கப்  எலுமிச்சைச் சாறு - ­ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு - தேவைக்கேற்ப  எண்ணெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்.

செய்முறை: கொண்டைக்கடலையை எட்டு மணி நேரம் ஊறவைத்துச் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வேகவிடவும். இனிப்புச் சோளத்தையும் வேகவைத்துத் தனியே வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு மிளகாய்த்தூள், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்துக் கிளறி, கொண்டைக்கடலை, இனிப்புச் சோளத்தை சேர்த்து வதக்கி அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கேரட் துருவல் சேர்க்கவும். இதனுடன் அரிசிப் பொரி, கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து அனைத்தையும் நன்றாகக் கலந்துவிட்டு, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துக் கலந்து சுவைக்கவும். வாரத்தில் இரண்டு நாள்கள் இந்தச் சுண்டலைச் செய்து சுவைக்கலாம்.

குறிப்பு: இந்தக் கொண்டைக்கடலைச் சுண்டல் சாப்பிடுவதால் வைட்டமின்-சி கூடுதலாகக் கிடைத்து, சுறுசுறுப்பாக இருக்கலாம். சோளம் பார்வைக் குறைபாடு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. கேரட் எலும்பு மெலிவடைவதைத் தடுக்கிறது.

30 வகை டேஸ்ட்டி & ஹெல்த்தி டூ இன் ஒன் சமையல்

உணவே மருந்து

கூந்தல் முதல் நகங்கள் வரை உள்ள அனைத்துப் பகுதிகளிலும் எந்தவிதக் கோளாறும் ஏற்படாதவாறு பார்த்துக் கொள்வதும், ஒருவேளை ஏற்பட்டால் அதை நிவர்த்தி செய்துகொள்வதும் நாம் உண்ணும் உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், சிறு தானியங்கள் ஆகியவற்றைத் தேவையான அளவில் சேர்த்துக்கொள்வதிலேயே அடங்கியிருக்கிறது. இவற்றில் இரும்புச் சத்து, உயிர்ச் சத்து எனப்படும் வைட்டமின்கள் உட்பட பல்வேறு சத்துகள் கொட்டிக் கிடக்கின்றன. தலைமுடி வளர்ச்சி, கண்ணுக்குக் குளிர்ச்சி, ரத்த விருத்தி, இதயத்துக்கு பலம், வயிற்றுக்கு இதம் எனப் பல்வேறு நன்மைகளை வழங்கக்கூடிய உணவு வகைகளை, ஆரோக்கியத்துடன் சுவையிலும் அக்கறை செலுத்தி `டூ இன் ஒன்’ ரெசிப்பிகளாகத் தயாரித்து வழங்கியிருக்கிறார் சமையல் கலைஞர் எஸ்.ராஜகுமாரி.

``உணவுகளை எண்ணெயில் பொரிக் காமல் சமைக்கும்போது முழுமையான பலன் கிடைக்கும் என்பதைக் கவனத்தில்கொண்டு இந்த ரெசிப்பிகளைத் தயாரித்துள்ளேன். இவற்றை அடிக்கடி செய்து பரிமாறினால், உங்கள் குடும்பத்தினரின் ஆரோக்கியம் சிறந்து விளங்கும்’’ என்று உற்சாகம் பொங்க கூறுகிறார்.

படங்கள்: தே.அசோக்குமார் 

தெளிவான புரிதல்கள் | விரிவான அலசல்கள் | சுவாரஸ்யமான படைப்புகள்Support Our Journalism
அடுத்த கட்டுரைக்கு