Published:Updated:

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!
பிரீமியம் ஸ்டோரி
செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

விசாலாட்சி இளையபெருமாள் - படங்கள் : லக்ஷ்மி வெங்கடேஷ்

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

விசாலாட்சி இளையபெருமாள் - படங்கள் : லக்ஷ்மி வெங்கடேஷ்

Published:Updated:
செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!
பிரீமியம் ஸ்டோரி
செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!
செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

சுண்டியிழுக்கும் சுவையும் நிறைய சத்துகளும் நிறைந்த ஹெல்த்தி பராத்தா வரிசையில், இந்த இதழில் ஸ்பெஷல் பராத்தாக்களின் ஸ்டஃப்பிங் செய்முறையைப் பார்ப்போம். எளிதாகச் செய்ய உதவும் வகையில் இதற்கான வீடியோக்களும் உள்ளன.

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

ஒட்டுமொத்த விகடனுக்கும் ஒரே ஷார்ட்கட்!

செட்டிநாடு பராத்தா

செட்டிநாடு மசாலா பொடி செய்ய தேவையானவை: காய்ந்த மிளகாய் – 10, மல்லி (தனியா) – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், வெந்தயம் – ஒரு சிட்டிகை, சீரகம் – கால் டீஸ்பூன், சோம்பு – கால் டீஸ்பூன், பட்டை – அரை அங்குலத் துண்டு, கல்பாசி – ஒன்று, அன்னாசிப்பூ – கால் பூ, ஏலக்காய் – ஒன்று, மிளகு – 5, கிராம்பு – 2.

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

வெறும் வாணலியில் மிதமான சூட்டில் இவை அனைத்தையும் வறுத்து, ஆறவைத்து மிக்ஸியில் பொடியாக அரைத்து காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேகரித்து வைத்துக்கொள்ளவும். தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்.

செய்முறை: தக்காளி மற்றும் தேங்காயை மிக்ஸியில் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயைக் காயவைத்து நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி, அரைத்த விழுது, இஞ்சி - பூண்டு விழுது சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும்வரை வதக்கவும். பின்பு, காய்கறிகள் சேர்த்துச் சற்று வதக்கவும். செட்டிநாடு மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போகும்வரை வதக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி மேலே கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவி இறக்கிவிடவும்.

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

முளைகட்டிய பயறு ஸ்டஃப்டு பராத்தா முளைகட்டிய பயறை ஆவியில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.  சீரகத்தை வறுத்துப் பொடியாக்கவும். பாத்திரத்தில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வேகவைத்து ஆறவைத்த முளைகட்டிய பயறு, கேரட், பச்சை மிளகாய், மிளகுத்தூள், சாட் மசாலாத்தூள், உப்பு சேர்த்துக் கிளறவும். மேலே கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவி இறக்கிவிடவும்.

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

ஆப்பிள் ஸ்டஃப்டு பராத்தா

ஆப்பிளைத் தோல் சீவி துருவி நன்கு பிழிந்து வைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் வெல்லம் மற்றும் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து இளம் பாகு வைத்துக்கொள்ளவும். ஆப்பிள், சர்க்கரை இல்லாத பால்கோவா, தேங்காய், பட்டைத்தூள் சேர்த்துக் கிளறி, சற்றுக் கெட்டியானதும் இறக்கி வைத்து ஆறவிடவும்.

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

பாவ் பாஜி பராத்தா

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றி, காய்ந்ததும் இஞ்சி - பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்துச் சற்று நிறம் மாறும் வரை வதக்கி, பிறகு அரைத்த தக்காளியைச் சேர்த்து வதக்கவும். நன்கு வதங்கியதும் அத்துடன் நறுக்கிய குடமிளகாய், காலிஃப்ளவரைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், பாவ் பாஜி மசாலா மற்றும் உப்பு சிறிது சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் மசித்த காய்கறி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து வதக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து மசாலாவில் தண்ணீர் வற்றி கெட்டியாக ஆனதும், அதில் எலுமிச்சைச்சாற்றைவிட்டுக் கிளறி, மேலே கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவி இறக்கிவிடவும்.

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

மஷ்ரூம் டகாடக் பராத்தா

அரைத்துக் கொடுத்திருக்கும் காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு ஆகியவற்றை கால் கப் வெந்நீரில் போட்டு மூடிவைக்கவும். ஆறிய பிறகு இரண்டையும் சேர்த்து மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து, காளானைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கி, தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து இஞ்சி - பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நிறம் மாறும்வரை வதக்கவும். பிறகு தக்காளிச் சாறு, தனியாத்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். அரைத்து வைத்துள்ள காய்ந்த மிளகாய் - பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும். குடமிளகாய், காளானைச் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு, தக்காளி சாஸ் சேர்த்து மசாலா நன்கு கெட்டி ஆகும்வரை வதக்கவும். மேலே கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவி இறக்கிவிடவும்.

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

நட்ஸ் - டிரை ஃப்ரூட்ஸ் பராத்தா

கடாயில் நெய்விட்டுச் சூடாக்கி, நட்ஸ், டிரை ஃப்ரூட்ஸை வறுக்கவும். ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். வெல்லத்தைப் பாகு காய்ச்சி நட்ஸ் கலவையைச் சேர்த்து அனைத்தையும் நன்றாகக் கெட்டியாகும்வரை கிளறவும்.

மிக்ஸ்டு வெஜ் பராத்தாஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கொடுத்துள்ள காய்கறிகளை வதக்கவும். பிறகு மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். மேலே கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவி இறக்கிவிடவும்.

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!

ராஜ ராஜ சோழன் பராத்தா

தேங்காய் மற்றும் தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். அரைத்த தக்காளி விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து பச்சை போகும்வரை வதக்கவும். குடமிளகாய் சேர்த்து வதக்கி ஆறவைக்கவும்.

செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!
செட்டிநாடு முதல் ராஜ ராஜ சோழன் வரை - பராத்தா பல வகை!
தெளிவான புரிதல்கள் | விரிவான அலசல்கள் | சுவாரஸ்யமான படைப்புகள்Support Our Journalism