Published:Updated:

வாசகிகள் கைமணம்

ஒவ்வொன்றுக்கும் பரிசு: ரூ.200

வாசகிகள் கைமணம்

ஒவ்வொன்றுக்கும் பரிசு: ரூ.200

Published:Updated:

பனீர் பாயசம்... ஃபஸ்ட் கிளாஸ்!

வாசகிகளின் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சமைத்து வழங்கியிருப்பவர் ‘சுவையரசி’ சாந்தி விஜயகிருஷ்ணன்

பப்பாளி கேசரி

ஒட்டுமொத்த விகடனுக்கும் ஒரே ஷார்ட்கட்!

வாசகிகள் கைமணம்

தேவையானவை: ரவை - ஒரு கப், பப்பாளித் துண்டுகள் - ஒரு கப், காய்ச்சிய பால் - ஒரு கப், சர்க்கரை - 2

வாசகிகள் கைமணம்

கப், ஏலக்காய்த்தூள் - ஒரு சிட்டிகை, முந்திரிப்பருப்பு, திராட்சை, நெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை: பப்பாளித் துண்டுகளை பால் சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும். வெறும் வாணலியில் ரவையை வறுத்து தனியாக வைக்கவும். அதே வாணலியில் சிறிதளவு நெய் ஊற்றி... முந்திரி, திராட்சையை வறுத்து எடுக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் விட்டு, சர்க்கரையைப் போட்டு, அது கரைந்ததும், பப்பாளி விழுது சேர்த்துக் கிளறி, ரவையைச் சேர்த்து வேகவிட்டு, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து, நெய் ஊற்றி மேலும் கிளறி இறக்கவும். வறுத்த முந்திரி, திராட்சை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

- எஸ்.சந்திரா, பூவிருந்தவல்லி

வெஜிடபிள் கர்ஜிக்காய்

வாசகிகள் கைமணம்

தேவையானவை: மைதா - 2 கப், துருவிய பீட்ரூட், கேரட், வெங்காயம் - தலா கால் கப், மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன் (அல்லது காரத்துக்கேற்ப), கரம் மசாலா - ஒரு டீஸ்பூன், வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பச்சைப் பட்டாணி - தலா அரை கப், சீரகம் - 2 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன், எண்ணைய், உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: மைதா, உப்பு, வெண்ணெய் மூன்றையும் சேர்த்து, தண்ணீர் தெளித்து சப்பாத்தி மாவு போல் பிசைந்துகொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம் தாளித்து... துருவிய வெங்காயம், பீட்ரூட், கேரட் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, உப்பு தூவிக் கலந்து... மசித்த பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும். மைதாவை சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்டி, சிறு வட்டங்களாகத்  தேய்த்து வைத்துக்கொள்ளவும். மைதா வட்டத்தின் நடுவில் வதக்கிய காய்கறிக் கலவையை வைத்து, சோமாசி வடிவத்தில் மூடி, எண்ணையில் பொரித்தெடுக்கவும்

- சித்ரா வேடியப்பன்,  திருவண்ணாமலை

தேங்காய்ப்பால் - பனீர் பாயசம்

வாசகிகள் கைமணம்

தேவையானவை: துருவிய பனீர் - ஒரு கப், தேங்காய்ப்பால் - 2 கப், சர்க்கரை - அரை கப், பொடியாக நறுக்கிய முந்திரி - பாதாம் - கால் கப், சர்க்கரை இல்லாத கோவா - அரை கப்,  ஏலக்காய்த்தூள் - ஒரு துளி, குங்குமப்பூ - ஒரு சிட்டிகை, நெய் - தேவையான அளவு.

செய்முறை: வாணலியில் சிறிதளவு நெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் முந்திரி, பாதாமை வறுத்துக்கொள்ளவும். அதே வாணலியில் கொஞ்சம் நெய் ஊற்றி... தேங்காய்ப்பால், சர்க்கரை சேர்த்து கலந்து. அத்துடன் கோவாவை சேர்த்து, கடைசியாக துருவிய பனீரையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து, அடுப்பை அணைக்கவும். பிறகு, ஏலக்காய்த்தூள், குங்குமப்பூ சேர்த்துக் கலந்து... வறுத்த முந்திரி - பாதாம் தூவிப் பரிமாறவும்.

- பிரேமா சாந்தாராம், சென்னை-110

தெளிவான புரிதல்கள் | விரிவான அலசல்கள் | சுவாரஸ்யமான படைப்புகள்Support Our Journalism