Published:Updated:

அவள் கிளாஸிக்ஸ்: பொங்கல் டிப்ஸ்!

அவள் கிளாஸிக்ஸ்: பொங்கல் டிப்ஸ்!
பிரீமியம் ஸ்டோரி
அவள் கிளாஸிக்ஸ்: பொங்கல் டிப்ஸ்!

சமையல்கலை நிபுணர் ரேவதி சண்முகம்

அவள் கிளாஸிக்ஸ்: பொங்கல் டிப்ஸ்!

சமையல்கலை நிபுணர் ரேவதி சண்முகம்

Published:Updated:
அவள் கிளாஸிக்ஸ்: பொங்கல் டிப்ஸ்!
பிரீமியம் ஸ்டோரி
அவள் கிளாஸிக்ஸ்: பொங்கல் டிப்ஸ்!
அவள் கிளாஸிக்ஸ்: பொங்கல் டிப்ஸ்!

* போகிக்கு நிறைய பேர் வீட்டில் போளி செய்வார்கள். ஒரு மாறுதலுக்கு கடலைப் பருப்புக்குப் பதில், வறுத்து வேக வைத்த பாசிப்பருப்பு அல்லது துவரம் பருப்பு சேர்த்துச் செய்யலாம்.

* சர்க்கரைப் பொங்கல் வேகும்போது, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றினால் கமகம மணமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

* தேங்காயைப் பல்லு பல்லாகக் கீறி, நெய்யில் வறுத்து, சர்க்கரைப் பொங்கலில் சேருங்கள். அது கடிபடுவது தனி ருசி!

* சர்க்கரைப் பொங்கல் வீணாவதைத் தடுக்க, பொங்கல் நன்கு குழைந்தபின், கொஞ்சம் வெண்பொங்கலாக எடுத்து வைத்துவிட்டு, வெல்லத்தைப் போடலாம். எடுத்து வைத்த பொங்கலைப் பிறகு உபயோகிக்கலாம்.

* பொங்கல் அன்று வைக்கும் காய்க் குழம்பு, கூட்டு, பொரியல்களை உப்பு, காரம், புளிப்பு சற்றுத் தூக்கலாக வைத்தால், வெண்பொங்கலும் செம டேஸ்ட்டாக இருக்கும்.

அவள் கிளாஸிக்ஸ்: பொங்கல் டிப்ஸ்!

ஒட்டுமொத்த விகடனுக்கும் ஒரே ஷார்ட்கட்!


* வெண்கலப் பானையில் பொங்கல் செய்கிறவரா நீங்கள்? மீந்து போனதை அதே பானையில் வைத்தால், களிம்பு ஏறிவிடும். உருட்டி தண்ணீரில் போட்டு, வேறு பாத்திரத்தில் வைத்துவிடுங்கள். மறுநாள் அதில் புளிக்காத தயிர் ஊற்றி, துளி உப்பு சேர்த்து, கடுகு, கறிவேப்பிலை, மோர்மிளகாய் தாளித்துக் கொட்டினால் பிரமாதமாக இருக்கும். இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள, ஒரு மூடி தேங்காய்த் துருவல், காய்ந்த மிளகாய் - 5, தேவையான உப்பு, புளி வைத்து மிக்ஸியில் தண்ணீர் இல்லாமல் அரைத்து, பூண்டு அல்லது வெங்காயம் போட்டு, கடைசியாக ஒரு சுற்றுச் சுற்றி எடுத்தால், சூப்பராக இருக்கும்.

அவள் கிளாஸிக்ஸ்: பொங்கல் டிப்ஸ்!

* தேங்காய்ப் பால் ஊற்றி பொங்கல் செய்தால், அதிக சுவையுடன் இருக்கும். தேங்காய்ப் பாலை அடுப்பில் வைத்து நுரைத்து வரும்போதே, அரிசி, பருப்பைக் களைந்து போட்டுவிட வேண்டும். கொதித்த பிறகு போட்டால், நீர்த்துப் போய் சுவையே மாறிவிடும்.

* வெண்பொங்கலில் மிளகு, சீரகம் போடுவோம். சீரகம், பச்சை மிளகாயை அரைத்துப் போட்டுச் செய்தால் வித்தியாசமான சுவை!

- ஆர்.பிருந்தா, மதுரை.


* பொங்கல் செய்யச் சேர்த்த தண்ணீர் அதிக மாகி விட்டதா? 4 கப் பொங்கலுக்கு ஒரு கரண்டி பம்பாய் ரவையை வறுத்துச் சேர்த்துக் கிளறுங்கள். கெட்டியாகிவிடும். பொங்கலின் சுவை மாறாது மணக்கும்!

- என்.விசாலம், மதுரை.

* அவசரமாகப் பொங்கல் தயாரிக்க வேண்டுமா? வறுத்த பாசிப்பருப்பையும், கடலைப்பருப்பையும் மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துச் சேர்க்கலாம். கடலைப்பருப்பு வாயில் தனியாக அகப்படாமல் இருக்கும். பொங்கலின் மணமும் அதிகமாக இருக்கும்.

- ப.மீனா, மதுரை.

* சர்க்கரைப் பொங்கலை இறக்கியதும் மில்க்மெய்ட் ஊற்றினால் சுவை மேலும் அள்ளும்!

- ஜெயந்தி கேசவராஜ், அடையாறு.

தெளிவான புரிதல்கள் | விரிவான அலசல்கள் | சுவாரஸ்யமான படைப்புகள்Support Our Journalism